Geltonos akies pupelės turi panašų skonį kaip jūrų pupelės ar puikios šiaurinės pupelės, tačiau turi daugiau skonio. Džiovintų geltonųjų akių pupelių, dar vadinamų Meino geltonosiomis akimis, ieškokite specializuotose parduotuvėse, ypač maitinančiose šiaurės rytų ar Meino regioninius maisto produktus. Kaip ir dauguma pupelių, mažmenininkai visus metus parduoda geltonomis akimis džiovintą formą. Namuose pupeles laikykite uždaromame inde, kad neliktų drėgmės. Žr. „Resursų“ skyrių, kur rasite nuorodas į receptus naudojant geltonas akių pupeles.
Reikalingi dalykai
- 2 vnt. sriubos puodas su dangčiu
- 2 puodeliai džiovintų geltonų akių pupelių (virti 5 puodeliai)
- Vanduo pupelėms uždengti
- 5 - 6 puodeliai vandens, papildomi
- Kumpio kaulas (neprivaloma)
- Druska ir pipirai pagal skonį
1 žingsnis
Sudėkite džiovintas pupeles į didelį sriubos puodą ir uždenkite vandeniu. Mirkykite per naktį arba bent aštuonias valandas. Suplanuokite, kad kiekviena 1 puodelis džiovintų pupelių duotų 2-1 / 2 puodelius virtų pupelių, neįskaitant priedų.
2 žingsnis
Neleiskite vandeniui mirkyti pupelių. Įpilkite pakankamai vandens, kad 5-6 puodeliai vandens visiškai uždengtų pupeles. Įpilkite kumpio kaulą į puodą, jei naudojate. Virkite pupelėmis supjaustytą kumpio kaulą, kad būtų mėsingas skonis, bet neberkite druskos, kol pupelės gerai išvirs.
3 žingsnis
Puodą greitai virkite ant vidutinės-stiprios ugnies ant viryklės. Virkite virti penkias minutes.
4 žingsnis
Sumažinkite šilumą iki vidutinio žemo ar žemo lygio, kad pupelės virti lėtai. Uždenkite puodą ir palikite pupeles virti nuo 90 minučių iki dviejų valandų arba kol suminkštės. Įberkite druskos tik po to, kai pupelės išvirtos, kad neliktų kietumo.
5 žingsnis
Virtas pupeles naudokite recepte, kuriame reikalaujama geltonųjų akinių pupelių, arba pakeiskite jas receptais, reikalaujančiais puikių šiaurinių pupelių ar navy pupelių.
