Šprotos ir šiek tiek didesnės sardinės įsimenamos kepant ant grotelių ar greitai kepant.
Kai kurios populiarios maistinės žuvys yra pakankamai didelės, kad jomis būtų galima patiekti dešimtis ar net šimtus patiekalų dydžio porcijų, o kitos yra tokios mažos, kad kiekvienam valgytojui reikėtų kelių. Šprotai patenka į pastarąją kategoriją - tai labai maža sardinė, kurios paprastai paruošiama kiekiu. Žuvys yra tokios mažos, o jų kaulai tokie subtilūs, kad paprastai paruošiami paprasčiausiai ir valgomi sveiki.
Kepti šprotai
Paprasčiausias šprotų kepimo būdas yra prieš tai pašildyti sunkią keptuvę - geriausia - ketaus, kol ji bus labai karšta. Nuplaukite mažas žuveles ir paglostykite jas sausai, o po to keletą kartų įmeskite į karštą indą. Maždaug po 1 minutės oda, esanti apačioje, pradės pūsti ir pūsti nuo keptuvės karščio. Apverskite šprotus ir kepkite maždaug tiek pat laiko iš kitos pusės, tada atidėkite juos į šiltą maistą, kol kepsite likusius. Mažos žuvys savaime yra pakankamai riebios, kad jų nereikia.
Ant grotelių keptos šprotos
Ant grotelių keptos šprotos yra puoselėjama tradicija Jungtinėje Karalystėje ir Šiaurės šalyse, lygiai taip pat, kaip ant grotelių keptos sardinės yra Viduržemio jūroje. Jei turite tinklelio dangtelį savo grotelėms arba tinklelio grotelių krepšį, galite tiesiog išdėstyti žuvį tiesiai ant grotelių. Priešingu atveju geriau sujungti kelis ant iešmo. Tai sumažina riziką prarasti mažą, skanų kąsnelį per groteles prie žarijų. Šprotai lengvai pašlakstykite aliejumi arba, jei norite, aliejumi pagamintu marinatu, tada kepkite juos 2 - 3 minutes iš kiekvienos pusės.
Kepti šprotai
Greičiausias šprotų virimo būdas yra gilus kepimas. Kaip ir kitų žuvų, temperatūra nuo 355 iki 360 laipsnių pagal Farenheitą yra beveik tinkama. Šprotus pagardinkite druska ir pipirais, pamerkite juos į miltus ir švelniai įmeskite į karštą riebalą. Joms reikės tik maždaug 1 minutės kepimo laiko, o paskui kelias akimirkas, kad nusausintumėte ant popierinių rankšluosčių ar rudo popieriaus. Pavalgykite juos, kai tik jie bus pakankamai vėsūs, kad būtų patogu tvarkytis.
Smulkesni taškai
Jei gaudote ne savo šprotus, ieškokite egzempliorių, turinčių ryškias, neužtemdytas akis ir švarų kvapą. Paprastai jums reikės šešių ar daugiau asmenų, todėl pirkite kiekį. Kai kurie virėjai prieš virdami mėgsta pašalinti virškinamąjį traktą, nupjaudami pilvą arba perpjovę gerklę ir išspausdami angą. Kepti ir kepti šprotai yra skanūs, tik pabarstę šiek tiek druskos, tačiau naudingi užpilkite citrinos sulčių ar gero acto, kad sumažintumėte mažų žuvų turtingumą. Pomidorų pagardas ar čatnis, arba stipriai česnakinis aioli, taip pat yra puikus papildymas.
