Sniego krabų skiltelės, dar žinomos kaip sniego krabų kojos, dažniausiai parduodamos jau paruoštos. Tačiau kai kuriais atvejais kojos parduodamos žalios. Įsigykite tik šviežias, neapdorotas sniego krabų kojas, o ne sušaldytas, nes nevirti krabai sušalę pablogėja . Jei kojos iš anksto paruoštos, jas reikia tik atšildyti ir pašildyti, kad jos būtų paruoštos valgyti. Neapdorotas kojas reikia virti, kad jas būtų galima valgyti.
Neapdorotos sniego krabų kojos
Doniškumas
Neapdorotos sniego krabų kojos, virti, taps oranžinės raudonos, pasikeis iš mėlynos, pilkai žalios spalvos. Mėsa taip pat taps balta ir nepermatoma.
Virinimas ir garinimas
Neapdorotas sniego krabų kojas nukoškite į didelį puodą su verdančiu vandeniu, stipriai pagardintą druska. Kas 4 litrus vandens sunaudokite maždaug 1/4 puodelio košerinės druskos. Krabų kojas virkite 12 minučių, prieš jas perkeldami į dubenį. Prieš patiekdami krabų kojas leiskite penkias minutes atvėsti.
Norėdami garuoti krabų kojas, dideliame puode įkaitinkite 2–3 colius vandens kartu su 1/8 puodelio vandens ir ant garuojančio stovo pastatykite dubenį, užpildytą krabų kojomis. Uždenkite puodą ir virkite krabų kojas 15 - 20 minučių. Nuimkite paruoštas krabų kojas ir dubenį ir prieš patiekdami krabų kojas leiskite penkias minutes atvėsti.
Patarimas
Pagardindami vandenį garuose ar virinime , sniego krabai suteiks skonį . Įpilkite džiovintų ir šviežių prieskonių, tokių kaip lauro lapai, česnako skiltelės, imbieras ir nesmulkinti pipirų grūdeliai, į virimo skystį, prieš pradėdami mišinį užvirti.
Virtos krabų kojos sugeria daugiau prieskonių skonio nei garintos krabų kojos.
Mikrobangų krosnelė
Virkite sniego krabų kojas mikrobangų krosnelėje, įdėdami jas į negilų, mikrobangų krosnelėje saugų dubenį. Dubenį uždenkite plastikine plėvele, palikdami vieną kampą atvirą, kad garai išeitų. Krabų kojas mikrobangų krosnelėje palaikykite penkias – aštuonias minutes. Krabų kojos perlenkiamos įpusėjus, kad būtų užtikrintas tolygus kepimas.
Kepimas ant grotelių arba kepimas
Įkaitinkite groteles arba orkaitę iki 350 laipsnių Farenheito. Krabų kojas padėkite ant kepimo skardos arba tiesiai ant grotelių stovo ir kepkite jas nuo 5 iki 10 minučių. Prieš patiekdami krabus leiskite 5 minutes atvėsti, palapinę folija .
Virtos sniego krabų kojos
Kiti žmonės skaito
Kaip virti raudoną karaliaus krabą
Kaip padaryti krabų kojas
Kaip virti raudoną karaliaus krabą
Kaip padaryti krabų kojasAtšildymas
Virtas sniego krabų kojas geriausia atšildyti prieš vėl pašildant. Jei jie vėl pašildomi nuo užšaldytų, jie gali lengvai pervirti.
Sniego krabų kojos atitirpinti:
- per naktį šaldytuve
- gerai suvynioti į plastiką ir panardinti į šaltą vandenį
- mikrobangų krosnelėje atitirpinimo nustatyme.
Paskutiniai du atitirpinimo būdai reikalauja, kad krabų kojos būtų valgomos tą pačią dieną, kai jos atšildomos. Šaldytuve atitirpintos krabų kojos gali būti saugiai laikomos šaldytuve nuo vienos iki trijų dienų.
Virinimas ir garinimas
Prieš nusausindami ir patiekdami, dvi ar tris minutes virkite atšildytas sniego krabų kojas vandenyje - paprastame arba pagardintame. Garuose atšildytos krabų kojos tris-penkias minutes prieš jas patiekiant.
Mikrobangų krosnelė
Mikrobangų krosnies kojos atšildytos dvi ar tris minutes prieš patiekiant jas. Skirtingai nuo žalių krabų kojų, šių kojų nereikia padengti plastikine plėvele dėl trumpesnio kepimo laiko.
Kepimas ant grotelių arba kepimas
Įkaitinkite grilį arba orkaitę iki 450 F, ir krabų kojas padėkite ant kepimo skardos arba ant grotelių grotelių. Virkite jas tris-keturias minutes, kol kojos tik sušils.
Patarimas
Pagardinkite verdantį ar garuojantį skystį, kaip tai darysite su neapdorotomis krabų kojomis, mėsai suteiksite papildomo skonio. Kadangi kojos jau išvirtos, papildomi pagardai tokiu atveju skoniui paveiks tik šiek tiek.
Virtos, atšildytos sniego krabų kojos ant grotelių ar kepant padeda atsikratyti vandens pertekliaus . Šaldytos, virtos krabų kojos kartais gali būti labai vandeningos, nes prieš užšaldant jos virinamos.
Padažai ir pagardai
Sniego krabų kojos, virtos šviežios arba vėl pašildytos, turi saldžią, sultingą mėsą. Pagardinimas virimo skysčiu suteikia krabui papildomo skonio, tačiau kojų patiekimas kartu su panardintais padažais suteiks mėsai skonį.
Klasika
Sniego krabų kojos tradiciškai patiekiamos su išgryninto sviesto ir citrinos pleištais. Tai geriausia, kai jūsų krabas yra labai šviežias - arba tą dieną išvirtas, ir užšaldytas, arba paruoštas iš žalio - nes švelnūs prieskoniai nenustelbia natūralaus krabo skonio.
Pagardintas majonezu
Pagardintas majonezas krabų mėsai suteikia sodrumo ir rūgštumo. Pagardinkite majonezu šviežiai maltomis žolelėmis, džiovintų prieskonių mišiniais - pavyzdžiui, Monrealio kepsnių prieskoniais ar džiovintų daržovių sriubos mišiniais, tokiais kaip prancūziškų svogūnų sriubos milteliai - arba garstyčių mišiniu, pavyzdžiui, Dijono ir viso grūdo mišiniu, šalies stiliaus garstyčios.
Majonezą praskieskite 1–2 arbatiniais šaukšteliais vandens 1/4 puodelio majonezo, jei norite padažo, geriau tinkamo panardinti subtilią krabų mėsą.
Jei majonezo pagrindu pagamintas padažas yra per daug sodrus, pusę majonezo pakeiskite įprastu jogurtu, grietine ar graikišku jogurtu .
Žolelių padažai
Žolelių padažai suteikia krabų kojoms stipresnį, galva stipresnį skonį. Krabų kojų pagardų pasirinkimą sudaro pesto ir chimichurri padažas, kur nedidelis rūgštingumas ir aromatingas žolelių mišinys papildo natūralų krabų mėsos saldumą ir lengvumą.
