Patiekite pakepintą kepsninio šašlyko kepsnį ant ryžių ar makaronų.
Steikų kepsniai iš sultinio yra sultingi ir skoningai supakuoti, o liesi, mėsingi kepsniai yra lengviau piniginėje nei dauguma užpakalinių kepsnių. Sizzler kepsniai, taip pat žinomi kaip smulkiosios nugarinės snukis, supjaustomi iš mažos, suapvalintos dugno nugarinės dalies, vadinamos rutulio galiuku, raumenų srityje, kuri yra linkusi būti šiek tiek kieta. Tačiau šį burnoje tirpstantį kepsnį galite pagardinti aštriu marinatu arba naudoti lėtus, drėgnus virimo būdus.
„Marinate for Tender“, keptas „Sizzler“ kepsnys
Norėdami minkšti kietą mėsą, pasigaminkite marinatą, kuriame yra rūgščių ingredientų, tokių kaip vynas, actas ar citrinų sultys. Suderinkite ingredientus su pasirinktais pagardais, tokiais kaip rozmarinas, druska ar maltas česnakas. Įdėkite kepsnį į mišinį ir leiskite jam marinuoti mažiausiai šešias valandas arba per naktį, tačiau marinuokite kepsnį ne ilgiau kaip 24 valandas. Taip pat galite naudoti ingredientą su natūraliais fermentais, tokiais kaip papaja, ananasai ar šviežias imbieras. Tačiau fermentiniai marinatai greitai suskaido mėsą ir sukuria minkštą tekstūrą, todėl nerekomenduojama ilgai marinuoti. Įmeskite kepsnį į mišinį maždaug per 15 minučių, kol būsite pasiruošę virti.
Karštas keptas kepsnys
Kepkite kepsnį aliejuje keptuvėje ant vidutinės-stiprios ugnies, vieną kartą apversdami. Virkite kepsnį 10–12 minučių arba tol, kol mėsa pasieks norimą banalumo lygį. Keptas Sizzler kepsnys yra skanus, tačiau tam reikia skirti ypatingą dėmesį, kad neperkeptų ir neišsausėtų kieta mėsa. Norėdami įsitikinti, kad kepsnys paruoštas iki saugios temperatūros, neperkepant, įdėkite mėsos termometrą į kepsnio šoną, o zondas yra mėsos centre. Jei jums labiau patinka vidutiniškai reta, kurią rekomenduojama švelni, sultinga mėsa, kepsnį virkite iki 145 laipsnių Fahrenheito. Jei norite kepti kepsnį vidutinio dydžio, leiskite temperatūrai pakilti iki 160 F. Prieš patiekdami, kepsnį visada leiskite pailsėti mažiausiai tris minutes.
Greitas, maistingas maišyti su daržovėmis
Norėdami kepti smizzlerio kepsnį, supjaustykite kepsnį į plonas, vienodas, 1/8 colių juosteles. Galite marinuoti mėsą arba pabarstyti ją druska, pipirais ir savo pasirinktu papildomu prieskoniu, pavyzdžiui, česnako milteliais ar kajeno. Šildykite nedidelį kiekį kepimo aliejaus wok arba keptuvėje, tada maišant pakepkite juosteles ant vidutinio stiprumo ugnies, kol mėsa nebebus rausva. Mėsą perkelkite į lėkštę, tada pakepinkite pjaustytas daržoves, tokias kaip svogūnai, salierai, morkos, žirnių ankštys, brokoliai ar cukinijos. Grąžinkite kepsnį į keptuvę ir pakaitinkite su daržovėmis, tada patiekite.
Lėtas, pastovus maisto gaminimas
Kepimas yra lengvas, mažai pastangų reikalaujantis maisto gaminimo būdas, kurio metu skystis švelnina kietą Sizzler kepsnį. Apkepkite kepsnį karštame svieste ar aliejuje, tada įpilkite maždaug 1/2 puodelio skysčio, pavyzdžiui, vyno, sultinio ar vaisių sulčių. Pasukite degiklį žemai, tada uždenkite keptuvę ir troškinkite troškinį, kol mėsa taps minkšta. Taip pat paruoštą mėsą galite perkelti į olandišką krosnį, tada kepkite ją iki 300 F įkaitintoje orkaitėje. Troškinimas yra būdas, kuris suteikia ypač griežtą kepsnį. Procesas yra tas pats kaip virimas, tačiau sunaudojama daugiau skysčio - pakanka visiškai uždengti mėsą. Įsitikinkite, kad keptuvė yra sandariai uždengta, kad nepatektų garų.
