Kaip virti skanią Kornvalio vištą

Kukurūzų vištos paprastai sveria nuo 1 iki 2, 5 svaro, nors kai kurios yra didesnės.

Kukurūzų vištos gali būti nedidelio dydžio, tačiau tinkamai paruoštos jos turi didelę skonį. Pakankamai mažos, kad kiekviena višta būtų patiekiama kaip atskira porcija, Kornvalio vištos iš esmės yra smulkios vištos ir gali būti paruošiamos panašiai, nors ir sutrumpinant kepimo laiką. Vištos yra idealios, kai greitai skrudinamos iki tobulumo orkaitėje arba patepamos sviestu ir supilamos ant karštų grotelių, užtikrinant dūminį, ant grotelių skonį kiekviename kąsnyje.

Reikalingi dalykai

• Alyvuogių aliejus
• Druska
• Pipirai

• Papildomi pagardai, nebūtina
• Mėsos termometras

Skrudinta

Įkaitinkite orkaitę iki 425–450 laipsnių Farenheito. Išimkite šaldytas Kornvalio vištas iš šaldytuvo maždaug valandą prieš planuodami jas virti, kad jos galėtų įkaisti iki kambario temperatūros.

Patiekite Kornvalio vištas, kad pašalintumėte perteklinę drėgmę, tada lengvai įtrinkite alyvuogių aliejumi. Pagardinkite odą, taip pat vidinę ertmę, gausiai pagardinkite druska ir pipirais. Taip pat galite pagardinti paukštį bet kokiais papildomais prieskoniais.

Atsargiai atlaisvinkite krūties odą, kad po oda būtų galima pastumti keletą žolelių šakelių ir keletą sviesto gabalėlių, kad vištos suteiktų daugiau skonio. Įdubę citrinos pleištai ir daugiau žolelių šakelių taip pat ertmėje.

Kornvalio vištas padėkite krūtine į viršų ant didelės kraštų kepimo skardos arba į didelę keptuvę. Įdėkite vištas į orkaitę, kad keptų apie 25–30 minučių, tada sumažinkite šilumą iki 350 F.

Kukurūzų viščiukus virkite sumažintoje temperatūroje, kol į krūtinę įdėtas mėsos termometras rodys 165 F, reikalingą saugiam naminių paukščių vartojimui, pagal „FoodSafety.gov“. Vištos iš išorės turėtų būti aukso rudos, o sultys - skaidrios. 1–2 svarų višta turėtų baigtis maždaug 20 minučių, kol pabaigs orkaitėje.

Kepti ant grotelių

Ant pjaustymo lentos padėkite Kornvalio vištas, krūtų puse žemyn. Iškirpkite išilgai kiekvienos vištos stuburą iš abiejų pusių, naudodami virtuvės žirkles, kad ją pašalintumėte. Apverskite paukščius ir tvirtai prispauskite prie kiekvienos vištos krūties, kad ji išsilygintų, kad vištos atrodytų kaip atvira knyga, o kojos ir sparnai būtų iš abiejų pusių.

Pašalinkite perteklinę drėgmę iš Kornvalio vištų popieriniu rankšluosčiu. Į abi sviestas pateptų vištų puseles įtrinkite alyvuogių aliejumi, tada pagal skonį paskaninkite druska ir pipirais, taip pat bet kokiais papildomais prieskoniais ir aromatiniais priedais.

Kiti žmonės skaito

• Kaip gaminti vištienos kukurūzų košę su gervuogių padažu
• Kaip virti šaldytą kukurūzų vištą

Įkaitinkite grotelių groteles aliejumi ir įdėkite šviežių žarijų į groteles. Įkaitinkite groteles ir užvirkite žarijas iki vidutinės-stiprios ugnies. Jei naudojate dujines groteles, pasukite degiklius aukštai, kad įkaitintumėte ir uždarykite dangtį. Maždaug po 15 minučių sumažinkite šilumą iki vidutinės-aukštos temperatūros, maždaug 400 F.

Kornvalio vištas įpilkite į groteles, atidarykite puse žemyn. Norėdami, kad vištos būtų vienodos ant grotelių, kad vištiena būtų virta, naudokite plytą, suvyniotą į foliją, ar kitą panašų daiktą. Virkite vištas maždaug 5-10 minučių, tada apverskite jas ir virkite kitoje pusėje tą patį laiką, uždarydami dangtį. Prieš apversdami, vištieną sutrinkite su kepsninės padažu ar kitu kepimo padažu, jei norite.

Naudokite mėsos termometrą, įkištą į krūtinę, kad įsitikintumėte, ar paukščiai pasiekė mažiausiai 165 F. Jei ne, virkite toliau - apverskite pagal poreikį arba sumažinkite liepsną, kad oda nedegtų, kol bus pasiekta tinkama vidinė temperatūra. Patiekite karštą.

Patarimai:

• Jei neturite virtuvės žirklių, nuimkite stuburą aštriu virėjo peiliu. Išsaugokite stuburus, kuriuos naudosite atsargų sudarymui.
• Pasirenkami pagardai ir kvapiosios medžiagos, kuriuos galite naudoti savo Kornvalio vištoje, yra sutrinti česnakai, čili milteliai, svogūnų milteliai, kajeno pipirai, kmynai, citrinų sultys, imbieras ir sojos padažas.

• Šliauždami žolelėmis ir sviestu po oda, būkite labai atsargūs, nes Kornvalio vištos turi plonesnę odą nei pilno dydžio vištos, o oda gali lengvai plyšti.