Išgirdę pavadinimą, galite manyti, kad šalies stiliaus kiaulienos nugarinės šonkauliai nurodo maisto gaminimo būdą. Tačiau pavadinimas iš tikrųjų reiškia mėsos pjaustymą. Šalies šonkauliai yra supjaustyti iš kiaulės pečių srities ir juose yra nedaug kaulų. Šie šonkauliai iš tikrųjų panašesni į kiaulienos gabalus ir turi daugiau mėsos nei tikri šonkauliai. Norėdami sukurti skanius šalies stiliaus kiaulienos šonkaulius, reikia tinkamai įtrinti ir lėtai virti mėsą.
Reikalingi dalykai
- 5 svarai. kiaulienos šonkaulių
- 1/4 puodelio svogūnų miltelių
- 4 šaukšteliai. druska
- 1 valgomasis šaukštas. Juodasis pipiras
- 2 šaukšteliai. cukraus
- 1 šaukštelis. miltelių garstyčių
- 1 šaukštelis. prieskoniai
- 1/2 šaukštelio. Kajano pipirai
- dubuo
- Maisto termometras
- Dujinė arba medžio anglis
- Barbekiu padažas
Dubenyje sumaišykite svogūnų miltelius, druską, juoduosius pipirus, cukrų, garstyčių miltelius, kvapiuosius pipirus ir kajeno pipirus. Pagardinkite šonkaulius prieskonių mišiniu; įtrinkite mišinį į visas mėsos puses. Pagardintą mėsą dėkite į šaldytuvą ir palikite per naktį sustingti.
Įkaitinkite savo groteles įjungdami vieną iš degiklių arba padėdami anglis iš vienos pusės. Uždenkite groteles, kol jos įkaista. Mėsą padėkite ant pašildytų grotelių šone, priešingame šilumos šaltiniui.
Virkite šonkaulius, kol vidinė temperatūra pasieks 165–180 laipsnius. 20 minučių prieš išimdami ją iš grotelių, ant mėsos iškepkite kepsnių padažą.
