„Tzatziki“ yra graikų kilmės jogurto pagrindu pagamintas panieka. Jam būdingas vėsus, gaivus skonis - maloniai pridedamas pridedamas agurkas - ir stora tekstūra. Naminį „tzatziki“ padaryti paprasta - tereikia sujungti agurką, svogūną ir jogurtą. Tačiau norint pasiekti tinkamą tekstūrą, prieš naudodami agurkus nusausinkite. Jei jūsų tzatziki jau yra pagamintas ir yra per daug ištirpęs, sutirštinkite, įpildami nusausintų, džiovintų agurkų.
Jau Runny Tzatziki
Jei jūsų tzatziki yra per daug sloga, yra du būdai, kaip sutirštėti.
Agurkų pridėjimas
Įmaišykite nusausintus, džiovintus agurkus, kad pakeistumėte tekstūrą, nepadarę didelės įtakos skoniui. Sūdykite agurkus, kad prieš juos įpildami į indą, kad neliktų vandens pertekliaus.
Norėdami pasūdyti agurkus:
Nukoškite tarkuotus arba susmulkintus agurkus su dideliu žiupsneliu druskos.
Nukoškite tarkuotus arba susmulkintus agurkus su dideliu žiupsneliu druskos.
Leiskite pailsėti 10 - 20 minučių.
Nusausinkite jų perteklinį skystį, nuplaukite šaltu vandeniu ir nusausinkite tarp popierinio rankšluosčio gabalėlių.
Įmaišykite džiovintus agurkus į tešlą ir patepkite 15 minučių prieš patiekdami.
Patarimas
Norėdami kuo mažiau sūdyti ir nusausinti agurkus, rinkitės mažiau vandeningus agurkus, tokius kaip libanietiški ar angliški agurkai. Agurkams su sėklomis išmeskite sėklas ir nenaudokite tzatziki. Pašalinkite sėklas, šaukštu jas išskobdami ir sutarkuodami ar susmulkindami tik agurko minkštimą.
Panardinimas
Tzatzikį taip pat galima sutirštinti, įtempiant jau sumaišytą dubenį. Šis metodas nereikalauja pridėti daugiau ingredientų, tačiau užtrunka ilgiau, nei pridedant džiovintų agurkų.
Norėdami įtempti tzatziki:
Vienu kavos filtrų sluoksniu užmaskuokite metalinį filtrą.
Supilkite sloga tzatziki į filtrą. Filtrai neleis tzatziki tekėti pro tinklą.
Dėkite filtrą ant maišymo dubenėlio viršaus ir uždenkite tzatziki plastikine plėvele.
Laikykite šaldytuve 8 valandas arba per naktį. Skystas perteklius iš tzatziki nutekės, paliekant storesnį, labiau kondensuotą lašelį.
Užkirsti kelią slogai Tzatziki
Lengviausias būdas išvengti slogos tzatziki yra pasirinkti tinkamus ingredientus ir tinkamai juos apdoroti prieš gaminant tzatziki.
Norėdami gaminti tzatziki, rinkitės storesnį jogurtą, pavyzdžiui, graikišką jogurtą. Priešingu atveju, prieš sumaišydami agurką, jogurtą kavos filtravimo būdu nukoškite.
Prieš dėdami į jogurtą, paruoškite agurką ir svogūnus (jei naudojate). Druską ir nusausinkite agurkus, gerai išdžiovindami popieriniais rankšluosčiais, tada agurką supilkite į tzatziki.
Agurkai yra labai vandeningi ir natūraliai išskiria skystį, kai jie supjaustomi arba sumaišomi su kitais ingredientais. Agurkai nebus sūdyti, nusausinti ir neišdžiovinti prieš juos naudojant tzatziki.
