Įpilkite šviežių žolelių ir prieskonių, pavyzdžiui, česnako ir citrinos sulčių, kad gautumėte papildomą skonį.
Prancūziškas delikatesas, varlių kojos, taip pat yra vertinamas visoje JAV įlankos pakrantėje, kur prancūzai darė įtaką daugeliui maisto gaminimo būdų, o gausus pelkėtas kraštas nuolat varles tiekė. Švelnaus skonio balta mėsa turi skonį, dažnai apibūdinamą kaip „kaip vištiena“. Nors mėsa dažnai kepama giliai, tešla dažnai pralenkia jos subtilų skonį. Paprastesnis paruošimas, pavyzdžiui, kepimas, leidžia varlės kojoms suteikti skonį.
Reikalingi dalykai
- Kepimo indas
- Sviestas, aliejus arba kepimo purškiklis
- Popieriniai rankšluosčiai
- Pagardai, tokie kaip druska ir pipirai
- Momentinis nuskaitymo termometras
Įkaitinkite orkaitę iki 400 laipsnių Farenheito.
Kepimo indą sutepkite sviestu, aliejumi ar kepimo purškikliu.
Varlių kojas nuplaukite po šaltu vandeniu ir nusausinkite popieriniais rankšluosčiais.
Varlės kojas sudėkite į kepimo indą, sudėdamos jas į vieną sluoksnį.
Varškės kojas pagardinkite tik druska ir pipirais, kad natūralus mėsos skonis išsisklaidytų. Jei norite papildomos šilumos ar skonio, pagal skonį įtraukite česnaką, svogūną ir kajeno pipirus. Ant viršaus pabarstykite duonos trupinius, jei jums patinka lengvas traškutis. Arba papildykite kojas padažu, pavyzdžiui, lydytu sviestu su citrinų sultimis, sviestu ir petražolėmis.
Kepkite varlės kojas neuždengtas maždaug 30–35 minutes.
Patikrinkite, ar mėsa nėra tiršta, įkišdami momentinį termometrą į mėsingiausią vienos kojos dalį. Kaip ir kitų rūšių žvėrienos, varlės kojas reikia virti, kol vidinė temperatūra pasieks 165 laipsnius F.
Patarimai:
- Marinuokite varlių kojas maždaug tris valandas prieš jas kepdami, kad mėsa įpūstų papildomu skoniu. Naudokite savo mėgstamą mėsos marinatą arba įmaišykite neutralų aliejų, pavyzdžiui, augalinį aliejų, į pasirinktus aromatinius prieskonius. Pavyzdžiai: smulkintas svogūnas, kapotos šviežios žolelės, česnakai, citrinos sultys, druska ir juodieji pipirai. Įdėkite mišinį į uždaromą plastikinį maišelį ar kepimo indą ir pridėkite varlės kojas, supjaustydami juos į dangą.
- Venkite perkepti mėsos. Varlės kojos yra gana švelnios; Kai jie bus pervirti, minkštimas taps kietas ir guminis.
