Jei įmanoma, šiam patiekalui naudokite šviežiai pagautą žuvį, gautą iš vietinio tiekėjo.
Cal / Serv: 404 Išeiga: 8 Ingredientai 1/2 c. šviežių tarkuotų krienų 1/2 c. petražolių 1 citrinos sultys ir žievelė 1 valgomasis šaukštas. česnako 1 kiaušinio baltymo 1/2 šaukštelio. druskos 1/2 šaukštelio. šviežių maltų pipirų 1 c. panko 1/2 c. aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejus 8 laukinės Ramiojo vandenyno lašišos filė- Įkaitinkite orkaitę iki 425 laipsnių F. Vidutiniame dubenyje sumaišykite krienus, petražoles, citrinos sultis ir žieveles, česnaką, kiaušinio baltymą, 1/4 šaukštelio druskos ir 1/4 šaukštelio pipirų. Įmaišykite džiūvėsėlius. Įmeskite 1/4 puodelio alyvuogių aliejaus į džiūvėsėlių mišinį šakute. Išskaidykite bet kokius gumulėlius ir atidėkite į šalį. Ant vidutinės ir stiprios ugnies įkaitinkite 2 šaukštus likusio alyvuogių aliejaus. Pagardinkite filė likusia druska ir pipirais ir sudėkite 3 gabalėlius į keptuvę - odos puse į viršų. Virkite 2 minutes, švelniai pasukite filė su elastinga mentele ir virkite dar 1 minutę. Perkelkite ant kepimo skardos - odos puse žemyn - ir pakartokite su likusia filė. Kiekvieną filė užpilkite tokiu pačiu kiekiu duonos riekės mišinio, lengvai paspauskite, kad priliptų, ir kepkite orkaitėje, kol džiūvėsėlių pluta taps auksinė, o žuvis iškeps - 4–6 minutes. Patiekite nedelsdami.
