Pamerkta į visavertį raudonojo vyno ir cinamono mišinį, švelni „Concorde“ kriaušė subalansuoja kartausius žalumynus ir aštrų mėlyną sūrį.
Cal / Serv: 334 Išeiga: 6 porcijos Paruošimo laikas: 0 val. 20 min. Visas laikas: 0 val. 45 min. Sudėtis 3 Concorde arba Bosc kriaušės 3 c. Širazas 3/4 c. cukraus 1 1/2 bambos apelsinų 1 lazdelės cinamono 1 lauro lapo 3/4 šaukštelio. vanilės ekstrakto 3/4 šaukštelio. pankolio sėklos 1 1/2 uncijos. nesmulkintų lazdyno riešutų 4 1/2 valg. balzaminio acto 6 šaukštai. aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus druska Šviežiai malti pipirai 2 galvutės frizė 3 uncijos. Roqueforto kryptys- Įkaitinkite orkaitę iki 350 laipsnių F. Tuo tarpu į vidutinį nereaktyvų puodą ant vidutinės-stiprios ugnies sujunkite pirmuosius 8 ingredientus (per pankolio sėklas). Skystis užvirinamas, po to sumažinamas iki silpnos ugnies, kol kriaušės lengvai pradurtos peiliu 25–30 minučių. Atidarykite, kad atvėstų, apie 45 minutes. (Šiuo metu kriaušes galima šaldyti iki 2 savaičių.)
- Tuo tarpu skrebučių lazdyno riešutus kepkite ant kepimo skardos iki auksinės spalvos, maždaug 10 minučių, kartais minkydami. Lazdyno riešutus supilkite į švarų indų rankšluostį ir nuvalykite odą. Lazdyno riešutus perkelkite į pjaustymo lentą ir grubiai pjaustykite. Atidėti.
- Padažas: Pamerkite 3/4 puodelio braškių skysčio į nedidelį indą ir virkite ant vidutinio stiprumo ugnies, kol sumažės per pusę, maždaug 10 minučių. Perkelkite į vidutinį dubenį ir įmaišykite actą. Plakti alyvuogių aliejuje, kol sumaišoma. Pagardinkite druska ir pipirais.
- Padalinkite frizę tarp salotų plokštelių. Dulksna su padažu. Pabarstykite „Roquefort“ ir rezervuotais lazdyno riešutais. Kiekvieną salotą papildykite rezervuota kriaušės puse, supjaustykite puse į viršų. Patiekite su daugiau padažų šone.
