Austrės gali būti kepamos ir valgomos kaip delikatesas.
Moliuskai ir austrės yra vėžiagyviai, kurie savo namus gamina vandenyne. Tai jūriniai padarai, populiarūs gurmaniškuose patiekaluose; Austrės taip pat vertinamos už jų perlus. Jie yra panašūs daugeliu atžvilgių, tačiau yra keletas išvaizdos ir skonio skirtumų, kuriuos vartotojas turėtų žinoti prieš pirkdamas.
Buveinė
Tiek moliuskai, tiek austrės yra jūriniai moliuskai. Jie abu yra vėžiagyviai, susidedantys iš dviejų raumenų ir dviejų pusių kriauklių. Moliuskai juda šarnyrine jungtimi ir mėgaujasi laidodami save smėlyje ar purve po vandeniu. Jie turi lygų apvalkalą ir yra mobilūs; jie randami gėluose vandenyse. Kita vertus, austrės didžiąją gyvenimo dalį praleidžia vienoje vietoje, pavyzdžiui, ant uolos ar kieto paviršiaus vandenyje; jie randami sūrioje arba jūrinėje buveinėje. Jie mėgsta gulėti arti upės ar vandenyno paviršiaus. Kai atoslūgis, jūs galite pamatyti juos ant purvo su jų grubiu išoriniu apvalkalu.
Gurmaniškas maistas
Moliuskai ir austrės valgomi garuose ir patiekiami ant pusės kiauto. Nors moliuskus galima valgyti kietą arba minkštą, su apvalkalu, jie dažniausiai valgomi kaip sriubos ar troškinio dalis. Daugelis žmonių labiau mėgsta avinžirnių mėsą nei austrių, nes ji yra švelnesnė. Vienas iš populiariausių patiekalų, kuriuose yra moliuskų, yra Naujosios Anglijos moliuskų košė. Kita vertus, austrės dažniausiai patiekiamos su savo gimtine. Nors austrės gali būti valgomos žalios arba virtos, konservuotos, rūkytos ar užšaldytos, valgymas ant austrių, esančių ant apvalkalo, yra delikatesas daugelyje puikių restoranų.
Perlai
Nors yra žinoma, kad austrės gamina brangius ir gražius perlus, moliuskai perlų negamina. Perlai gaminami, kai į lukštą įstrigę svetimkūniai, o austrė gamina perlamutrą, kuris yra kalcio ir baltymų mišinys. Perlamutras padengia pašalinę medžiagą ir sukuria perlą. Daugelis austrių išaugintų perlų turi komercinę, bet ne brangakmenių vertę.
Derliaus nuėmimas
Derliaus nuėmimas - tai gyvų austrių ir moliuskų gaudymo procesas. Nuimtos gyvos austrės yra tvirtesnės už moliuskus. Jų lukštai yra šiurkštesni, o austrės mėsa apvalkalo viduje nėra tokia subtili kaip moliuskų mėsa. Derindami gyvus moliuskus turite būti atidūs, nes jie gali būti lengvai pažeisti dėl porėtesnio ir minkštesnio apvalkalo.
