Atsistoję į vietinės maisto prekių parduotuvės konservus, greičiausiai matysite terminus „keptos pupelės“ ir „kiauliena ir pupelės“, vartojamus pakaitomis, nurodant pupelių troškinį su saldžiu pomidorų padažu - jie kepti pupelės, beje. Jei ieškote receptų kitam jūsų vasaros susibūrimui, įsitikinkite, kad žinote šių dviejų patiekalų skirtumus. Priešingu atveju jūs negalite gauti to, ko tikėjotės atidarę pupelių puodo dangtį.
Keptos pupos
Kepintos pupelės yra labiau paplitęs iš dviejų maisto produktų JAV. Paprastai jos parduodamos skardinėse, nors daugelis namų virėjų jas ruošia nuo nulio dideliems vasaros susibūrimams.
Skoniai ir tekstūros
Keptos pupelės yra įvairių skonių, tačiau visos jos yra paremtos pomidorų pagrindu ir tam tikru saldikliu. Rudasis cukrus, klevų sirupas ir melasa yra įprasti ingredientai. Daugelyje keptų pupelių receptų yra lašiniai, svogūnai ir paprikos. Kai kurie taip pat apima čili, kad pridėtų šilumos. Skonio profilis yra pikantiškas ir saldus .
Keptų pupelių tekstūra yra stora ir lipni, o padažas užima svarbiausią vietą.
Maisto gaminimo metas
Atsižvelgiant į gaminimo būdą, namie keptos pupelės gali trukti nuo 90 minučių iki 16 valandų. Konservuotos veislės yra gana geros, ir tai yra patogus greito garnyro pasirinkimas.
Patarimas
Paruoškite keptas pupeles lėtoje viryklėje. Tai leidžia saugiai nutolti nuo patiekalo, kol jis gaminamas per naktį - o lėtas virimas sukuria gilesnį skonį.
Kiauliena ir pupelės
Kiaulienos ir pupelių konservai yra populiarūs JK ir gali būti gauti iš prancūziškos „Cassoulet“.
Skoniai ir tekstūros
Kiauliena ir pupelės yra mėsingesnės, sultinys yra plonesnis nei keptos pupelės. Kumpio hock suteikia skonio pagrindą, kurį pabrėžia aromatinės daržovės. Kiauliena ir pupelės yra ypač pikantiškas patiekalas.
Maisto gaminimo metas
Šis patiekalas tradiciškai gaminamas su džiovintomis pupelėmis, kurias reikia mirkyti per naktį, kad suminkštėtų. Kai kurie virėjai kaip nuorodas naudoja konservuotas pupeles. Po to, kai pupelės suminkštėja, jų virimas užtrunka nuo 2 iki 3 valandų.
Kiti žmonės skaito
Kuo skiriasi raudonos pupelės ir inkstų pupelės?
Skirtumas tarp „Gumbo“ ir „Jambalaya“
Kuo skiriasi raudonos pupelės ir inkstų pupelės?
Skirtumas tarp „Gumbo“ ir „Jambalaya“
