„Duck a l'orange“ išpopuliarino JAV Julia Child.
„Duck a l'orange“ yra prancūziškas patiekalas, pasiekęs klasikos statusą. Raugintų citrusinių vaisių ir sodrios ančių mėsos sąveika yra skonio derinys, kurį sunku pagerinti. Desertą suderinti su šiuo pagrindiniu patiekalu meniu planavimo tikslais nėra sunku - prancūziškos virtuvės patiekalų gausu su puikiais papildomais desertais. Paskutiniame kurse nesivaržykite ir apelsinų padažo citrinų natos, bet nesijauskite tik apelsinų natomis - citrinų ir greipfrutų desertai taip pat puikiai tiktų prie šio patiekalo.
Citriną supjaustykite griežinėliais
Paprasčiausias deserto pasirinkimas po valgio antienos l'orange yra skiltelė supjaustytų citrusinių vaisių. Apelsinus ir greipfrutus galite suskaidyti į segmentus - tai vadinama „superpreming“ - arba galite nulupti citruso žievelę ir supjaustyti plonais apvaliais gabalais. Pasiūlyk dubenėlį pistacijų arba išskleisk riešutus ant viršaus, kad būtų nuoširdesnis paskutinis kursas, arba tiesiog papuošk plonais griežinėliais mėtų lapeliais.
Šokoladiniai putėsiai
Oranžinės poros laimi šokoladą, todėl šokoladinis desertas visada patiekiamas po „l'orange“ ančių. Šokolado putėsiai yra švelniai kreminės tekstūros ir sodriai jaučiasi burnoje. Jei norite tęsti citrusinių patiekalų temą į desertą, į putėsius galite įpilti šiek tiek apelsinų likerio. Kitas pasirinkimas yra šokoladinis puodas de creme.
Alyvuogių aliejaus pyragas
Alyvuogių aliejaus pyragai yra drėgni, ne per saldūs ir dažnai pagardinami apelsinų, citrinų ar greipfrutų vaisiais, atkartojantys anties pagrindinio patiekalo citrusines natas. Juos taip pat labai lengva pagaminti. Kai kurios versijos gaminamos iš migdolų, o ne iš baltų miltų, pridedant dar vieną subtilaus skonio natos. Taip pat mišinyje galite eksperimentuoti su tokiomis žolelėmis kaip rozmarinas. Patiekite su lašiniu kreminės fraiche arba pabarstytu milteliniu cukrumi.
Citrusinis šerbetas
Samtelis naminio citrusinio sorbo yra malonus būdas baigti elegantišką vakarienę. Deserto šaltis sumažina pagrindinio patiekalo turtingumą, o citrusiniai aromatai susieja visą patiekalą. Čia galite pridėti šampano ar tokio likerio, kaip „Campari“ ar „Grand Marnier“, purslų. Arba pabandykite įberti šiek tiek mėtų, levandų, bazilikų ar kapotų citrusinių vaisių žievelių. Granita ar šerbas taip pat gerai veiktų.
