Norėdami sukurti parašo apvalkalą, apimantį šį kreminį, kavos užpilą, varškę, pabarstykite ruduoju cukrumi ir apkepkite iki purios ir sodrios rudos spalvos.
Cal / Serv: 604 Išeiga: 6 Prep Time: 0 valandos 20 min Bendras laikas: 2 valandos 15 min Ingredientai 1/2 c. šviesiai rudojo cukraus 3 c. sunkus kremas 3/4 c. tamsiai skrudintos kavos pupelės 1 vanilės pupelė 6 dideli kiaušinių tryniai 1/2 c. granuliuoto cukraus kryptys- Ant pergamentais išklotos kepimo skardos tolygiu sluoksniu paskirstykite rudąjį cukrų. Atidėkite vėsioje, sausoje vietoje, kol cukrus šiek tiek išdžius, maždaug 2 valandas.
- Tuo tarpu vidutiniame puode ant vidutinės-stiprios ugnies užvirkite grietinėlę, kavos pupelių, vanilinio pupelių ankštį ir sėklas. Nedelsdami nuimkite puodą nuo ugnies ir leiskite mišiniui pakilti iki kambario temperatūros, maždaug 1 valandą. Sukietinkite ir išmeskite kietas medžiagas.
- Įkaitinkite orkaitę iki 325 laipsnių F. Tuo tarpu dideliame puode per didelę ugnį užvirkite 1 ½ kvartalo vandens. Tuo tarpu dideliame dubenyje išplakite trynius su granuliuotu cukrumi iki tirštos ir šviesiai geltonos spalvos. Naudodami šluotelę, išmaišykite atvėsintą grietinėlę (nesukurkite burbuliukų ir putų), kol visiškai susimaišys. Į didelę kepimo skardą įdėkite šešis 8 uncijos ramekinus ir tolygiai paskirstykite varškės mišinį tarp ramekinų. Leiskite skysčiui nusistovėti, tada iš viršaus nugriebkite putas. Keptuvę perkelkite į orkaitę ir atsargiai įpilkite į karštą vandenį, kol vanduo pasieks ramekinų pusę. Kepkite, kol varškė bus išdėstyta išoriniuose kraštuose, o centrai šiek tiek pagels, maždaug 35 minutes. Nedelsdami perkelkite ramekinus į vielinį stovą ir leiskite atvėsti iki kambario temperatūros. Ramekinus uždenkite plastikine plėvele ir šaldykite maždaug 2 valandas.
- Tuo tarpu rezervuotą rudąjį cukrų per sietelį įspauskite į nedidelį dubenį. Įkaitinkite broilerį su stovo viršutine padėtimi. (Ramekinai turėtų sėdėti maždaug 3 colius po liepsna ar kaitinimo elementu. Jei reikia, kaip viryklę naudokite apverstą kepimo skardą.) Išimkite ramekinus iš šaldytuvo ir padėkite ant kepimo skardos. Popieriniu rankšluosčiu pašalinkite drėgmę, kuri susikaupė ant varškės viršūnių, tada ant kiekvieno pabarstykite negausų šaukštą rudojo cukraus. Kepimo skardą padėkite po broileriais, kol cukrus pradės burbuliuoti ir pasidarys rudas, 2–1–3 minutes. Nedelsdami perkelkite ramekinus į vielinį stelažą 1 minutei, kad užvirtų. Patiekite nedelsdami.
