„Gnocchi“ - maži itališki koldūnai - pasižymi tankią, kramtomą tekstūrą. Ši versija, pagaminta iš rikotos sūrio, miltų ir kiaušinių, yra šiek tiek lengvesnė. Jei pageidaujama, kalendra gali būti pakeista kitomis šviežiomis žolelėmis, o paruoštas pomidorų padažas puikiai tinka Tomatillo-pomidorų padažui.
Cal / Serv: 551 Išeiga: 6 Ingredientai Gnocchi: 1 konteineris iš dalies nugriebtas rikotos sūris 2 c. nesijotų universalių miltų 1/2 c. smulkiai tarkuoto parmezano sūrio 1/4 c. smulkiai supjaustytų šviežių kalendros lapų 1 šaukštelis. druskos 1/4 šaukštelio. maltų juodųjų pipirų 2 dideli kiaušiniai Tomatillo-pomidorų padažas: 1/4 lt tomatillos 1 skystų pomidorų 1 valgomasis šaukštas. augalinis aliejus 1 mažas svogūnas 2 skiltelė česnako 3 šaukštai. susmulkintų švelniai žalių čilių 1 šaukštelis. cukrus Šviežios kalendros šakelės (pasirinktinai) Nurodymai- Vieną dieną prieš ruošdami „Gnocchi“, įdėkite rikotos sūrį į smulkią tinklelį ar sūrio audiniu išklotą sietelį, įdėtą į didelį dubenį. Uždenkite plastikine plėvele ir šaldykite per naktį, kad sūryje esantis skystis nutekėtų.
- Paruoškite tešlą „Gnocchi“: Dideliame dubenyje sumaišykite miltus, 1/4 puodelio parmezano sūrio, kalendrą, druską ir pipirus. Mišinio centre padarykite šulinį; sudėti nusausintą rikotą ir kiaušinius. Gumine mentele švelniai suplakite rikotą ir kiaušinius į miltų mišinį, kol susidarys tešla. Surinkite į rutulį ir atidėkite pailsėti 20 minučių.
- Tuo tarpu paruoškite pomidorų padažą „Tomatillo“: Iš tomatilo išimkite ir išmeskite pipirų lukštus. Tomatillos nuplaukite ir supjaustykite plonais griežinėliais ir atidėkite. Nusausinkite konservuotus pomidorus, rezervuodami skystį. Pjaustykite pomidorus; atidėti.
- Didelėje keptuvėje įkaitinkite aliejų ant vidutinės ugnies. Sudėkite svogūną ir pakepinkite 5 minutes. Įmaišykite pomidorus ir česnaką; troškinti 3 minutes. Įpilkite pjaustytų pomidorų ir jų skysčio, čili ir cukraus; kaitinkite mišinį iki virimo, retkarčiais pamaišydami. Sumažinkite ugnį iki silpnos ir troškinkite padažą 15 minučių.
- Norėdami formuoti tešlą Gnocchi, supjaustykite aštuntąja dalimi. Ant miltais pabarstyto paviršiaus kiekvieną tešlos gabalą iškočiokite prie paviršiaus iki 1/2 colio storio virvės. Virvės, supjaustytos kryžminiu būdu, supjaustomos į 1 colio gabalą per miltus su 4 miltų šakutės pietų šakute, suspaudžiant kraštus.
- Prieš patiekdami 5 kvapiuose saucepotuose, įkaitinkite 3 litrus vandens iki virimo. Virkite „Gnocchi“ verdančiame vandenyje nuo 5 iki 6 minučių arba tol, kol jie užvirs ant viršaus ir išvirs. Gerai nusausinkite ir padalykite tarp 4 porcijų plokštelių. Kiekvieną porciją papildykite trupučiu Tomatillo-pomidorų padažo ir pabarstykite likusiu 1/4 puodelio parmezano. Papuoškite koriandro šakelėmis, jei norite, ir nedelsdami patiekite.
