Šį viliojantį saldumyną atradome kavinėje Parmoje ir daug kartų išbandėme savo receptą, kol jis nebuvo tobulas. Mūsų darbuotojai buvo patenkinti, kad teko jį paragauti ne kartą.
Cal / Serv: 627 Išeiga: 1 Ingredientai Saldūs pyragaičiai 1 1/2 c. sunkios grietinėlės 1 pakelis pusiau saldaus šokolado kvadratėlių 1/2 c. nesmulkintų migdolų 2 šaukštai. migdolų skonio likerio nurodymai- Paruoškite saldžius pyragus (žr. Žemiau). Tešlą padalinkite per pusę; apvyniokite pusę. Ant lengvai miltais pabarstyto paviršiaus iškočiokite likusią pusę iki 11 colių apvalios. Konditerijos tešlą supilkite į 9 colių pjaustytą skardą su nuimamu dugnu.
- Puode įkaitinkite grietinėlę iki virimo. Virtuvės kombaine, kuriame yra smulkinimo peiliukas, iki smulkiai pjaustykite šokoladą ir migdolus. Kai mašina veikia, supilkite karštą grietinėlę ir likerį. Procesas iki vientisos masės. Supilkite į tešla išklotą skardą. Atidėkite 15 minučių, kad įdaras šiek tiek atvėstų.
- Orkaitę įkaitinkite iki 350 laipsnių. Ant lengvai miltais pabarstyto paviršiaus likusią konditerijos tešlos dalį iškočiokite iki 10 colių. Pirštų galiukus pamirkę vandenyje, sudrėkinkite tešlą skardinėje keptuvėje aplink kraštą. 10 colių tešlą sulankstykite per pusę ir padėkite virš pusės užpildytos krostatos. Atlenkite konditerijos gaminius, kad jie visiškai padengtų crostata. Suspauskite tešlą ir supjaustykite perteklinį kraštą. Padėkite crostata ant išklotos kepimo skardos. Peilio galiuku supjaustykite 8 plyšius plutos viršuje.
- Iškepkite tešlos papuošimus į 6–3 colių stačiakampį. Naudodamiesi 3 colių lapo formos sausainių pjaustytuvu arba popieriniu raštu, iškirpkite 2 vynuogių lapus. Tešlos lapelius surinkite taip, kad jie būtų panašūs į vynuogių lapus, ir sudėkite ant aliuminio folijos gabalėlio ant kepimo skardos. Po lapais suplėšykite arba susukkite foliją, kad jie būtų lenkti. Likusią tešlą suformuokite į 3/8 colių kamuoliukus. Švelniai sudrėkinkite rutulius vandeniu ir sudėkite ant folijos kartu su lapais, kad jie būtų panašūs į vynuogių krūvą, spausdami juos kartu, kol prilips.
- Kepkite crostata 45 minutes arba tol, kol pluta šiek tiek paruduos ir, kepant keptuvę, atrodo, kad įdaras bus nustatytas. Kepkite vynuogių vynuoges 20 - 25 minutes arba iki auksinės rudos spalvos; retkarčiais patikrinkite ir uždenkite lapų galiukus folija, jei jie paruduoja per greitai. Atvėsinkite krostatą keptuvėje ir konditerijos vynuogės ant vielos stovo iki kambario temperatūros. Nuimkite keptuvės šoną nuo skerspjūvio. Padėkite crostata ant patiekimo lėkštės. Nuimkite foliją iš pyrago vynuogių; ant crostata viršaus dekoratyviai padėkite konditerijos vynuoges.
- Saldūs pyragaičiai : dideliame dubenyje sumaišykite 2 1/4 puodelio nesijotų universalių miltų, 1/4 puodelio cukraus, 1/4 šaukštelio kepimo miltelių ir 1/4 šaukštelio druskos . Konditerijos trintuvu arba 2 peiliais supjaustykite 1/2 puodelio (1 pagaliuko) nesūdyto sviesto, kol mišinys primena rupius trupinius. Įmaišykite 1 didelį kiaušinį ir 1 - 2 šaukštus šalto vandens, kol tešla sulips.
