Šį vakarą patiekite šį skrudintą paukštį - pagardintą petražolėmis, baziliku, lazdynais ir citrinos žievele, tada naudokite bet kokią papildomą mėsą kaip pagrindą viskam, pradedant vištienos makaronų sriuba ir baigiant vištienos makaronų sūriu.
Receptas, pritaikytas Mindy Fox iš „Paukštis orkaitėje ir paskui kai kuriuos“.
Cal / Serv: 587 Išeiga: 6 Prep Time: 0 valandos 30 min Bendras laikas: 2 valandos 10 min Ingredientai 1 visa vištiena 1 krūva šviežių baziliko lapų 5 šaukštai. nesūdytas sviestas 2 citrinos 5 skiltelė česnako 2 skrebučiai rupios jūros druskos Šviežiai malti pipirai 1 3/4 svaro mažos ir vidutinės bulvės 2 šaukštai. aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus 1/2 ryšulio šviežių petražolių lapų- Įkaitinkite orkaitę iki 450 laipsnių F, stovo viduryje. Pašalinkite riebalų perteklių aplink vištienos ertmes ir išmeskite; nuplaukite vištieną ir patrinkite sausa, iš vidaus ir išorės.
- Nedideliame dubenyje sumaišykite baziliką, sviestą, citrinos žievelę, česnaką ir šukutes.
- Pradėdami nuo vištos kaklo, nuspauskite rankas po oda, atsargiai atlaisvindami krūtis ir šlaunis. Sviesto mišinį, maždaug po 1 valgomąjį šaukštą iš karto, paskirstykite tarp laisvos odos ir mėsos, stenkitės, kad odelė nenubluktų. Įtrinkite rankas ant odos, kad mišinys pasiskirstytų įtrūkimus.
- Pagardinkite vištieną (viduje ir išorėje) druska ir pipirais, tada kojas susukite kartu su virtuvės virvele. Dideliame dubenyje bulves išplakite su aliejumi, 1/2 šaukštelio druskos ir pakankamai pipirų, kad gerai apsemtų. Supjaustykite rezervuotą citriną į ketvirčius ir atidėkite 3 dalis.
- 10 minučių kaitinkite keptuvę orkaitėje. Pašalinti; tada sudėkite bulves ir bet kokį aliejų, likusį dubenyje, į lėkštę, bulves laikydami vienu sluoksniu ir stumdami į kraštus, kad būtų vietos vištienai. Įdėkite vištieną į keptuvę, krūtinės puse aukštyn.
- Kepkite vištieną 20 minučių, tada išimkite keptuvę iš orkaitės ir pasukite paukščio krūtinėlę žemyn. Kepkite dar 20 minučių, tada išimkite keptuvę iš orkaitės ir vėl pasukite paukščio krūtinę į viršų. Pabarstykite petražoles ant bulvių, tada išmaišykite, kad apsemtų skardą. Išspauskite rezervuotą citriną ant vištienos ir sudėkite žieveles į lėkštę. Kepkite toliau, kol vištienos sultys pradės sklisti, kai šakutė bus pradūrusi šakute, arba akimirksniu į krūtinę įdėtas termometras 20–30 minučių pasiekia 160 ° F.
- Išimkite keptuvę iš orkaitės; Prieš perkeldami į pjaustymo lentą, leiskite vištienai pailsėti 15 minučių. Leiskite pailsėti dar 5 minutes, tada drožkite. Šaukštų keptuvės sulčių virš vištienos; patiekite su bulvėmis ir skrudinta citrina.
