Venkite šlapios vištienos! Pateikdami ką tik keptą vištieną ant aušinimo stovo, oras gali cirkuliuoti aplink ją (ir neleidžia garui suminkštinti išorės), todėl gaunami tobulai traškūs atlapų viršeliai.
Išeiga: 4 paruošimo laikas: 1 valanda 5 minutės Bendras laikas: 1 valanda 15 minučių Sudėtis 1 3/4 c. geltonas kukurūzų miltas, šaukštas ir išlyginti 1 1/2 c. universalūs miltai, šaukštai ir išlyginti 4 šaukšteliai. cukraus 1 1/2 šaukštelio. kepimo miltelių 3/4 šaukštelio. kepimo sodos 3/4 šaukštelio. Košerio druska 2 1/4 c. Pasukos 3 dideli kiaušiniai 1/4 c. Pasukos 3 dideli kiaušiniai 1/4 c. nesūdytas sviestas, išlydytas, pridėjus dar daugiau keptuvei Traškūs vištienos pirštai 2 1/2 c. universalūs miltai, šaukštai ir išlyginti 3 3/4 šaukštelio. kepimo miltelių 1 1/2 šaukštelio. svogūnų milteliai 1/2 šaukštelio. kajeno pipirų 2 šaukšteliai. Košerio druskos 1 šaukštelis. Šviežiai maltų juodųjų pipirų 1 1/2 c. Pasukos 1 1/2 svar. Vištienos minkštimo 9 c. rapsų aliejaus aštraus sirupo 1 a. gryno klevų sirupo 1 šaukštelis. „Tabasco“ karštas padažas 1/2 šaukštelio. Šviežiai maltų juodųjų pipirų 1/4 šaukštelio. Košerio druskos nurodymai- Gaminkite blynus: Dubenyje išplakite kukurūzų miltus, miltus, cukrų, kepimo miltelius, kepimo soda ir druską. Atskirame dubenyje išmaišykite pasukus, kiaušinius ir sviestą. Įmaišykite pasukų mišinį į kukurūzų miltų mišinį, kol tik sumaišys ir taps lygus.
- Ant vidutinės ugnies įkaitinkite keptuvę ar didelę nelipnią keptuvę; sviestas. Ant keptuvės užpilkite maždaug ⅓ puodelio tešlos kiekvienam blynui. Virkite, kol viršūnės bus padengtos burbuliukais, o kraštai atrodys sausi, 2 - 3 minutes. Pasukite ir virkite, kol apkeps ir perkeps, 2 - 3 minutes. Įdėkite blynus į vieną sluoksnį ant kepimo skardos ir laikykite šiltą 175 ° F orkaitėje iki 30 minučių. Pakartokite su likusia tešla.
- Padarykite traškius vištienos pirštus: Dubenyje suplakite miltus, kepimo miltelius, svogūnų miltelius, kajeną, druską ir juoduosius pipirus. Atskirame dubenyje išplakite pasukų ir kiaušinius. Supjaustykite vištieną, po vieną gabalėlį, į miltų mišinį; panardinkite pasukų mišinyje ir vėl įmeskite į miltų mišinį. Padengtą vištieną leiskite pastovėti miltų mišinyje 10 minučių.
- Virš kepimo skardos, išklotos popieriniais rankšluosčiais, uždėkite vielos lentyną. Supilkite 1, 5 colio aliejaus į gilią keptuvę ar olandišką krosnį. Užpildykite aliejaus termometrą ant keptuvės ir įkaitinkite vidutinio aukščio temperatūroje iki 360 ° F. Kepkite vištieną porcijomis ir retkarčiais paversdami, kol aukso rudos spalvos ir vidinė temperatūra per 5–6 minutes pasieks 165 ° F. Perkėlimas į paruoštą stelažą; pagardinkite druska. Laikykite šiltai 175 ° F orkaitėje iki 30 minučių.
- Pasigaminkite aštrų sirupą: į mikrobangų krosnelę saugiame dubenyje išmaišykite klevų sirupą, „Tabasco“, juoduosius pipirus ir druską. Mikrobangų krosnelė kaitinama 1 min. Leiskite pastovėti 5 minutes. Gamina 1 puodelį.
