Karis yra prieskonių mišinys, pridedantis skonio patiekalui ir maistui.
Karis yra prieskonių derinys, paprastai naudojamas Pakistane, Indijoje ir kitose Pietų Azijos šalyse. Kario patiekalai ir panieka išpopuliarėjo visame pasaulyje. Daugelyje didelių miestų yra daugybė restoranų, kurių specializacija yra įvairių rūšių karis. Yra trys pagrindiniai prieskoniai, kurie randami daugumoje kario: ciberžolė, kalendra ir kmynai. Kario milteliai naudojami gaminant padažus prie mėsos, ryžių, žuvies, pupelių ir bandelių.
Pagrindinis padažas
Universalus kario panardinimo padažas gaminamas ištirpinant dideliame puode 2 v.š. ghee ir pridedant 2 svarus. pjaustytų svogūnų, 1 šaukštelis. kiekvienas kmynų ir druskos, ir šiek tiek vandens. Uždenkite ir virkite mišinį valandą ant silpnos ugnies. Nuimkite dangtį, šiek tiek pakelkite ugnį ir virkite dar 20 minučių. Svogūnai turi būti pakankamai minkšti, kad taptų panardinamojo padažo dalimi. Įpilkite ir gerai sumaišykite, 2 šaukštai. pomidorų tyrės ir 1 šaukštelis. ciberžolės. Keptuvėje įkaitinkite šiek tiek aliejaus ir įpilkite 2 šaukštelius. česnako ir smulkiai tarkuotos imbiero šaknies. Kepkite keletą minučių švelniai, atsargiai, kad nesudegtų indas. Įpilkite svogūnų padažo ir gerai išmaišykite. Naudokite šį padažą panardindami naan - Indijoje populiarią apvalią plokščią raugintą duoną - paan - Azijoje randamą vijoklinį pipirą, kurio lapai kramtyti - arba pita duonos.
Daržovėms
Paprastas daržovių padažas iš kario, gaminamas maišant majonezo puodelį su 2 šaukšteliais. Vorčesteršyro padažo, lašelis kečupo ir kario miltelių pagal skonį. Jei jums patinka aštrus maistas, įberkite šiek tiek raudonojo čili miltelių. Įpilkite nedidelį kiekį čili miltelių - bet ne tiek, kad patiekalas pasidarytų per karštas. Pamerkite į baklažanų, raudonųjų ir žaliųjų paprikų ar kitų pasirinktų daržovių juosteles.
Jogurto padažas
Šį jogurto-kario panardinamąjį padažą greitai pagaminsite, tačiau iš anksto suplanuokite, nes prieš patiekdami jį reikia atvėsinti kelias valandas. Norėdami paruošti panardinamąjį padažą, sumaišykite ir 2–3 minutes sumaišykite su virtuviniu kombainu: ½ puodelio paprasto jogurto, sutrinto per sūrio skiautelę; ½ puodelio majonezo; 1/2 puodelio nusausinto ir supjaustyto mango čatnio; 1 šaukštelis. sulčių iš šviežių kalkių; 2 šaukštelių. skrudintų kario miltelių; 2 šaukštai. malto raudonojo svogūno; ir 1/4 šaukštelio. Kajeno čili skrudinta. Šis pyragas yra geras patiekiant su paan, naan ar daržovėmis.
Pastarnokų bulvytės
Nulupkite 1 lb pastarnokų ir supjaustykite juos maždaug 2 colių ilgio ir 1/2 colio pločio lazdelėmis. Pastarnokus sumaišykite su 1 valg. augalinio aliejaus ir 1 arbat. kiekvieno malto kmynų ir malto kalendros. Įpilkite 1/4 šaukštelio. tiek druskos, tiek pipirų. Kepkite 425 laipsnių Farenheito orkaitėje nuo 30 iki 40 minučių, nepamiršdami pasukti maisto kas 15 minučių, kol pastarnokai suminkštės. Dubenyje sumaišykite 1/2 puodelio neriebaus paprasto jogurto, 1/4 šaukštelio. kario pastos ir vieno malto žalio svogūno. Patiekite patiekalą su pastarnokų bulvytėmis.
