Niujorko šefas Tomas Valenti dalijasi mėgstamu Padėkos dienos receptu. Patarimas: išsaugokite trupinius šaldiklyje ir, kai reikia, padarykite šviežios duonos trupinius. Šis receptas yra pritaikytas iš Tomo Valenti ir Andrew Friedmano „Sveiki atvykę į mano virtuvę“ („HarperCollins“, 2002).
Cal / Serv: 259 Išeiga: 10 Ingredientai 1 ll Kiaulienos dešra 1 vidutinis ispaniškas svogūnas 3 salierai su koteliu 1/2 c. sauso baltojo vyno 4 c. mažai natrio vištienos sultinio 1 kepalo sočios duonos 1 a. skrudintų kaštonų 1 1/2 šaukšto. šviežių čiobrelių lapų 2 arbat. resh marjoram palieka kryptis- Įkaitinkite orkaitę iki 350 ° F. Dideliame keptuvėje rudinkite dešrą ant vidutinės-stiprios ugnies. Perkelkite į didelį dubenį (keptuvėje palikite riebalus) ir atidėkite. Sumažinkite šilumą iki vidutinio žemo laipsnio, suberkite svogūną ir salierą ir virkite iki permatomos - apie 5 minutes.
- Įmaišykite vyną ir virkite, kol išgaruos 5 minutes. Įpilkite sultinio ir virkite, retkarčiais pamaišydami, kol skysčio sumažės ketvirtadaliu - nuo 8 iki 10 minučių. Įmeskite svogūną su dešra, duona, kaštainiais ir žolelėmis, kad sujungtumėte ir perkeltumėte į didelį, negilų kepimo indą. Kepkite, kol viršus bus auksinis ir traškus - 30 - 40 minučių.
