Sviestiniai padažo bandelės yra puikiausiai išsibarstę šio aksomo žiedinių kopūstų sausainio viršuje.
Išeiga: 6 - 7 porcijos. Sudėtis 1 didelis baltas žiedinis kopūstas 4 c. bazinio lengvojo daržovių sultinio arba bazinio šaknies daržovių sultinio 1 citrinos 1 1/2 šaukštelio. Jūros druska 2 vidutinės morkos 2 vidutiniai stiebai salierai 1 didelis geltonas svogūnas 3 šaukštai. alyvuogių aliejaus 5 skiltelės česnako 1 šaukštelis. herbes de Provence 2 v.š. šviežias kreminis ožkos sūris arba grietinėlės sūris Sviestiniai duonos riekės nurodymai- Nupjaukite žiedinį kopūstą, supjaustykite žiedlapius smulkiais gabalėliais ir sudėkite į sriubos puodą su 2 puodeliais vandens ir daržovių sultinio.
- Nubraukite citriną ir išpjaukite 1 colio ilgio žievės juosteles, įsitikinkite, kad neturite nė vieno baltojo šerio, nes tai pasidaro karta. Sultys citrinos. Į puodą įpilkite 2 šaukštus sulčių ir žievės juosteles kartu su šaukšteliu jūros druskos. Skystis užvirkite, sumažinkite ugnį ir palikite uždengtą 15 minučių virti. Nuimkite ir išmeskite citrinos žievelę.
- Tuo tarpu morkas, salierą ir svogūną nulupkite, supjaustykite ir susmulkinkite. Įkaitinkite keptuvėje 2 šaukštus alyvuogių aliejaus ir sudėkite pjaustytas daržoves kartu su česnaku ir puse šaukštelio jūros druskos. Padažykite daržoves ant vidutinės ugnies, dažnai maišydami, kol jos bus minkštos ir pradės spalvoti, maždaug 20 minučių. Įpilkite žolelių iš Provanso ir dar keletą minučių maišykite ant vidutinės ugnies.
- Į žiedinius kopūstus sudėkite pakepintas daržoves. Puodą vėl uždenkite ir troškinkite dar 15 minučių arba tol, kol žiediniai kopūstai bus labai švelnūs. Nukelkite nuo ugnies ir leiskite sriubai šiek tiek atvėsti.
- Ištirpinkite sriubą iki kreminės, šilkinės konsistencijos tiek dalimis trintuve, tiek su panardinamuoju trintuvu. Paragaukite, jei reikia, įpilkite druskos ar citrinos sulčių. Grąžinkite sriubą į puodą, vėl užvirkite ir užpilkite sūrio bei paskutinio šaukšto alyvuogių aliejaus, atsargiai maišydami, kol sūris išsilydo.
- Kiekvieną sriubos porciją paskutinę minutę pabarstykite krūvą šaukštelio sviestiniu duonos riekė šaukšto, kaip ir patiekdami ją.
