Luizianos priimto prancūziško kavos gėrimo spalva ir skonis įkvėpė šį įspūdingą pyragą. Jis turtingas, tačiau vertas kiekvieno kąsnio. Juk tai Padėkos diena!
Cal / Serv: 504 Išeiga: 16 Ingredientai Chocolate Cake: 1/2 c. Olandijoje perdirbti nesaldinti kakavos milteliai 1 c. Karšta stipri kava 2 1/4 c. pyrago miltų 1 1/2 c. cukraus 1 valgomasis šaukštas. kepimo miltelių 1/2 šaukštelio. druskos 3/4 c. nesūdyto sviesto 3 dideli kiaušiniai 2 šaukšteliai. vanilės ekstrakto kavos sviesto kremas: 2 šaukšteliai. verdančio vandens 2 arbat. espreso miltelių 8 dideli kiaušinių baltymai 1 1/2 c. cukraus 1 svaras nesūdyto sviesto 1/2 šaukštelio. grietinėlės rauginių šaukštelių. druskos nurodymai- Paruoškite pyragą: Įkaitinkite orkaitę iki 350 laipsnių temperatūros. Švelniai ištepkite dvi 9 colių pyrago keptuves, dugno dugną išklokite pergamentiniu popieriumi, ištepkite popieriumi ir kepkite keptuvę, išmesdami perteklių miltų. Nedideliame inde išplakite kakavą ir kavą iki vientisos masės ir atidėkite, kad atvėstų. Dideliame dubenyje sumaišykite miltus, cukrų, kepimo miltelius ir druską. Įpilkite sviesto ir kakavos mišinio ir plakite mažu greičiu. Padidinkite greitį iki didelės ir plakite 2 minutes. Mažame dubenyje išplakite kiaušinius ir vanilę kartu ir pamažu supilkite į miltų mišinį. Tęskite mušimą, 2 arba 3 kartus nugręždami dubenėlio šonus, kol sujungti.
- Supilkite tešlą į keptuvę ir kepkite, kol aukso rudos spalvos ir torto centre įkištas pyrago testeris pasirodys švarus - nuo 25 iki 30 minučių. Padėkite keptuves ant stovo ir 10 minučių atvėsinkite. Apvyniokite peilį aplink kraštus, kad atlaisvintumėte ir pašalintumėte pyragaičius iš keptuvės. Nulupkite pergamentą. Visiškai atvėsinkite ant stovo.
- Paruoškite sviesto grietinėlę: nedideliame dubenyje sumaišykite karštą vandenį ir espresso ir atidėkite. Į elektrinio maišytuvo dubenį, pastatytą ant vandens, kurio nelieskite, rankomis plakite kiaušinių baltymus ir cukrų, kol cukrus išsilydys ir pasiekia 120 laipsnių F laipsnį ant saldainių termometro. Nuimkite nuo ugnies ir, naudodami elektrinį maišytuvą, toliau plakite baltymus dideliu greičiu, kol susidarys minkštos smailės. Įpilkite raugintos tartaro ir druskos ir plakite toliau, kol mišinys pasieks kambario temperatūrą. Įpilkite sviesto, po vieną šaukštą vienu metu, kol sutvirtės ir išlygins. Įpilkite espreso mišinio. Atidėkite sviesto kremą.
- Surinkimas: pyrago sluoksnius perpjaukite horizontaliai per pusę. Padėkite 1 torto sluoksnio pusę ant torto plokštės. Viršutinę dalį uždenkite sviestiniu kremu. Pakartokite su likusiais 3 sluoksniais. Uždenkite pyrago šonus likusiu sviestiniu kremu. Prieš patiekdami atvėsinkite iki 15 minučių. Likusį pyragą laikykite šaldytuve.
