Pasukų sausainiai yra pietų tradicija. Geriausiai patiekiami šilti ir švieži iš krosnies, šie švelnūs sausainiai yra tokie skanūs pusryčiams, kaip ir su vakariene.
Cal / Serv: 145 Išeiga: 1 tuzinas paruošimo laiko: 0 valandų 30 minučių Bendras laikas: 1 valanda 20 min. Sudėtis 1 pakuotė aktyvių sausų mielių 1/4 c. Šiltas vanduo 1/4 c. cukraus 6 c. universalūs miltai 1 valgomasis šaukštas. kepimo miltelių 1 šaukštelis. kepimo sodos 1 šaukštelis. smulkios jūros druskos 1 c. kietas daržovių sutrumpinimas (geriausia „Crisco“) 2 c. Pasukos 3 šaukštai. nesūdytas sviestas Nurodymai- Į skysto matavimo puodelį sumaišykite mieles, vandenį ir 1 šaukštą cukraus. Atidėkite, kol mišinys taps kreminis ir putotas, maždaug 5 minutes.
- Tuo tarpu dideliame dubenyje išplakite miltus, likusį cukrų, kepimo miltelius, kepimo soda ir druską. Naudodami konditerijos pjaustytuvą ar du peilius, sutrinkite į sausus ingredientus, kol mišinys pasidarys rupus miltai.
- Įpilkite mielių mišinio ir pasukų ir maišykite, kol tešla tiesiog susilies. Išverskite tešlą ant lengvai miltais pabarstyto paviršiaus ir minkykite 5 ar 6 kartus; tešla turi būti minkšta ir drėgna. Tešlą grąžinkite į dubenį, dubenį uždenkite plastikine plėvele ir šaldykite per naktį arba iki 1 savaitės.
- Išverskite tešlą ant smarkiai miltais pabarstyto paviršiaus. Minkykite tešlą apie 10 kartų. Tešlą iškočiokite iki 1/3 colių storio, naudodami lengvai miltais pabarstytą rutulį. Naudodami 2 1/4 colių apvalų pjaustytuvą, sausainius supjaustykite kuo arčiau. Surinkite tešlą įbrėžimus ir padėkite vieną ant kito. Minkykite ir vėl iškočiokite tešlą. Išspauskite kuo daugiau sausainių. Likusius įbrėžimus išmeskite.
- Sausainius, kurių šonai liečiami, išdėstykite ant neišardytos kepimo skardos. Teptuką ištepkite tirpintu sviestu ir atidėkite, kad pakiltų šiltoje vietoje apie 30 minučių.
- Tuo tarpu įkaitinkite orkaitę iki 425 laipsnių temperatūros. Kepkite sausainius 10–12 minučių iki auksinės rudos spalvos. Patiekite šiltai.
