Pagardinti česnakais ir alyvuogių aliejumi, artišokai kūdikiams ir mažos bulvės sukelia paprastus Provanso skonius. Kai iš naujo sukūriau patiekalą namo, sužinojau, kad man labiau patinka mažiausi artišokai, kuriuos tik galiu rasti, nes jie yra ypač švelnūs ir gali būti valgomi daugiau lapo.
Cal / Serv: 400 Išeiga: 6 Ingredientai 6 c. vandens 1 1/4 svaro kūdikiui skirtų raudonųjų bulvių 20 labai mažų kūdikių artišokų 1/4 c. citrinos sulčių 1/4 c. alyvuogių aliejaus 8 didelės česnako skiltelės 3 šaukštai. kapotų šviežių petražolių lapelių 1/2 šaukštelio. druskos 1/4 šaukštelio. maltų baltųjų pipirų nurodymai- Įkaitinkite vandenį ir bulves 5 ketvirčių ne aliuminio saucepot virimo temperatūroje. Sumažinkite šilumą iki vidutinės ir virkite bulves 10 minučių.
- Tuo tarpu apipjaustykite artišokus: nupjaukite ir išmeskite kietus išorinius žalius lapus, sustodami toje vietoje, kur lapai yra pusiau žali ir pusiau geltoni. Iškirpkite kiekvieną stiebą net pagrindu; nupjaukite po 1/2 colio nuo kiekvieno viršaus.
- Išpjaustytą šaukštą bulvės išimkite į kiaurasamtį; atidėkite, kad šiek tiek atvėstų. Į tą patį vandenį, kuriame virė bulvės, įpilkite artišokų ir citrinos sulčių. Kaitinkite iki virimo per didelę ugnį; virkite 10 minučių. Artišokus gerai nusausinkite ir atidėkite, kad šiek tiek atvėstų.
- Tuo tarpu atvėsintas bulves išilgai supjaustykite į ketvirčius; ketvirčius perpjaukite per pusę. Kai artišokai yra pakankamai vėsūs, kad juos būtų galima apdoroti, supjaustykite juos išilgai į ketvirčius. Iškirpkite visus violetinės arba rausvos spalvos interjero lapus.
- Orkaitę įkaitinkite iki 450 laipsnių. Dideliame dubenyje sumaišykite artišokus, bulves, aliejų, česnaką, petražoles, druską ir pipirus. Mišinį paskirstykite vienu sluoksniu ant išklotos kepimo skardos ir kepkite ant orkaitės apatinio stovo 10 minučių. Mentele pasukite mišinį ir apkepkite daržoves, kol lengvai paruduos - 5-10 minučių ilgiau. Mišinį perpilkite į patiekalą ir nedelsdami patiekite.
