Obuolių pyragai visą dėmesį sulaukia rudenį. Kodėl nepadarius šiek tiek įspūdžių prie klasikinio deserto, vietoje to pagaminant kaimišką ir gražią crostata.
Išeiga: 8 porcijos Paruošimo laikas: 0 val. 45 min. Bendras laikas: 1 val. 55 min. Sudėtis 4 dideli „Granny Smith“ obuoliai (apie 2 svarai) 4 dideli „Golden Delicious“ obuoliai (apie 2 svarai) 1/2 c. sviesto 1 c. rudojo cukraus raudonųjų pipirų želė (pavyzdžiui, „Braswell's“) 1/2 šaukštelio. malto cinamono 3/4 c. džiovintų „Montmorency“ vyšnių 1 pakelis šaldytų penkių gabaliukų 1 didelis kiaušinis 1 1/2 šaukšto. „Turbinado“ cukraus 2 šaukštai. pepitas Kryptys- Nulupkite obuolius ir supjaustykite 1/2 colio storio pleištais. Didelėje keptuvėje ištirpinkite sviestą ant vidutinės-stiprios ugnies; įpilkite rudojo cukraus ir kitus 2 ingredientus ir užvirkite. Įpilkite obuolių ir virkite, dažnai maišydami, 20 minučių arba kol obuoliai suminkštės. Įmaišykite džiovintas vyšnias ir spanguoles. Obuolių mišinį iš šaukštelio išimkite iš šaukštelio su plyšiu ir leiskite atvėsti. Virkite likusį skardą keptuvėje ant vidutinės ugnies 10 minučių arba tol, kol sutirštės iki sirupo konsistencijos.
- Įkaitinkite orkaitę iki 425 laipsnių F. Išvyniokite penkias dalis ir sukraukite ant lengvai miltais pabarstyto paviršiaus. Suvykite sudedamas penkias dalis į 15 colių ratą ir padėkite ant pergamento popieriumi išklotos kepimo skardos. Sumaltas obuolių mišinys penkiolikos centre paliekant 3 colių kraštą aplink kraštus. Pakelkite konditerijos kraštus ir užlenkite virš obuolių mišinio, palikdami 6 colių vaisių ratą centre; švelniai paspauskite raukšles, kad pritvirtintumėte. Ant tešlos išplakite kiaušinius ir apibarstykite turbinado cukrumi. Įdėkite silpnai suteptas 9 colių spyruoklinės formos keptuvės puses su užsegimu, atidarytu aplink pyragą; artimas užsegimas.
- Kepkite 425 laipsnių F temperatūroje ant apatinės orkaitės lentynos 35–40 minučių arba iki auksinės rudos spalvos. Apvyniokite peiliu aplink tarto kraštus, kad atsipalaiduotų. Atvėsinkite ant vielos stovo 30 minučių; nuimkite keptuvės šonus. Pabarstykite pyrago viršų pipirais. Patiekite su rezervuotu padažu.
