Sunkus grietinėlė - tiršta, riebi pieno dalis, kuri perdirbimo metu pakyla į viršų - suteikia maistui sodrumo ir riebumo. Jo pieno riebalų kiekis svyruoja nuo mažiausiai 36% sunkios grietinėlės ir ne mažiau kaip 30% iš plaktos grietinėlės (šiuos receptus galima pakeisti be jokio neigiamo poveikio). Naudojamas viskuo, nuo pūkuotų pyragų iki sodrių sriubų ir troškinių, grietinėlė yra tikra virtuvės kuokštelė, todėl naudinga ją turėti po ranka.
O kas, jei to nepadarysite? Pabandykite ieškoti vieno iš šių sunkiųjų kremo pakaitalų. Tiesiog atminkite, kad skonis ir riebalų kiekis lems, kur galite saugiai pakeisti. Pvz., Kadangi piene nėra pakankamai riebalų, plakant jis neišlaikys struktūros. Taigi jis nebūtų idealus kaip desertinis įdaras, jis taip pat nelaikys keptuvės padaže. Paprastai tariant, kuo didesnis riebalų kiekis, tuo didesnė tikimybė, kad galėsite naudoti vieną iš šių alternatyvų karštyje. Vėlgi, dėl skirtingo storio, rūgštingumo lygio ir vandens kiekio rezultatai gali skirtis. Kepimo receptuose gali būti sunku pakeisti sunkiosios grietinėlės pakaitalus vienas už kitą, todėl pirmiausia atlikite savo tyrimus. Čia mes suapvalinome septynis geriausius sunkiosios grietinėlės pakaitalus.
1 sunkaus kremo pieno pakaitalas
Panašiai kaip grietinę ir crème fraîche, jogurtas gaminamas įpilant į pieno produktus kultūrų (dažniausiai Lactobacillus bulgaricus ir Streptococcus thermophilus ), tačiau šiuo atveju jis pradedamas pienu, o ne grietinėle. Paprastas jogurtas bus riebesnis ir saldesnis už graikišką veislę, kurios išrūgos (skysti pieno likučiai) išsiskyrė. Nenugriebto pieno jogurto (kuris rekomenduojamas kaip grietinėlės pakaitalas) riebalų kiekis yra apie 3, 3%. Jį naudokite, jei norite vietoj ledų išplakti šaldyto jogurto partiją arba iškepti paplotėlius, o paskui pasaldinti konditerių cukrumi, kad išbrinktų.
5 Mascarpone pakaitalas sunkiam kremui
Šis tirštas pieno produktas, dažnai vadinamas maskarponės sūriu, turi apie 44% riebalų. Jis gaminamas panašiai kaip grietinė ir crème fraîche, tačiau, palyginus, jo skonis yra saldesnis. Naudokite jį sriubose, troškiniuose ir padažuose. Jūs taip pat galite jį pasaldinti ir užplikyti ant svarų pyrago ar išmaišyti į gausų salotų padažą (pvz., Žalioji deivė ar naminis ranča - „Yum!“).
6 naminis vištienos atsargų pakaitalas sunkiam kremui
Namų vištienos atsargos turės didesnį klampumą (todėl labiau elgsis kaip grietinėlė) nei parduotuvėse pirktos veislės. Tai geras grietinėlės pakaitalas keptuvės padažuose, bulvių koše ar makaronų patiekaluose.
7 Anthony sunkiųjų kremų milteliai
amazon.com 13, 49 USDŠis produktas yra idealus žmonėms, gyvenantiems toli nuo rinkos ir kuriems sunku paruošti greitai gendančius pieno produktus. Anthony sunkiųjų kremų miltelius, kurių sudėtyje yra tik kietos grietinės tirštos grietinėlės milteliai, bet kuriame recepte galima pakeisti vienas prieš vieną, kai tik jie bus paruošti.
