Kai minimas terminas „ūkis prie stalo“, daugelis amerikiečių iškart galvoja apie Alisą Vanterį. Su savo restoranu „Chez Panisse“ Berklyje, Kalifornijoje, ji tapo ekologiško ir tvaraus ūkininkavimo bei vietinių, sezoninių ingredientų naudojimo pradininkė. Daugiau apie „Chef Waters“ ir „Chez Panisse“ skaitykite čia. Siekdama ne ilsėtis ant laurų, 1996 m. Ji įkūrė „The Edible Schoolyard“. Ši organizacija padėjo tūkstančiams vaikų išmokti sodo daržo meno - vaikams, kurie anksčiau galvojo, kad maistas atkeliauja tik per greito maisto langą.
Tarp malonumų „Chef Waters“ paprašė mūsų pasodinti: cirko cirko morkos (tokios gražios!), Dinozaurų kopūstai, piksiniai kopūstai, prancūziški pusryčių ridikai, juodųjų trimito grybai, Tokijo turgaus ropės ir šie „Early Girl“ pomidorai:
Ieškai geros merginos!
Michaelas Paley, „Proof on Main“ vyriausiasis virėjas Luisvilyje, Kenijoje, yra „sutelktas į skonį“. Jis taip pat naudoja vietoje užaugintus, tvarius ingredientus (pastebite temą?) Ir mėgsta meninius gaminius. Louisvilinai nėra vieninteliai, kurie vertina šefą Paley. Restorano svetingumas pavadino jį „Kylančia žvaigžde 2007.“ Čia yra trumpas vaizdo įrašas, pirmasis iš „Proof“ sukurtos serijos pavadinimu „Dirt to Table“. Įspėjimas: tai gali jus alkinti. (Ir prieš spustelėdami galite įsitikinti, kad garsumas nėra per didelis.)
Į įdomius jo sąrašo elementus įeina Egipto vaikščiojantys svogūnai, žiurkės uodegos ridikėliai, boulingo raudonoji okra ir smaragdo žalios spalvos aksominė okra (štai ką jis su okra daro „Proof“ metu) ir tai:
Brokoliai Romanesco
Atgal į šiltnamį radome gražų reginį. Atrodo, kad šis ryškus sėklų sluoksnis nenori paleisti.
"Aš labai tikiu sėkla. Įtikink mane, kad turi sėklą, ir aš pasiruošęs tikėtis stebuklų". - Henris Davidas Thoreau
Greitai apsilankykite, kad susitiktumėte su daugiau mūsų „Dream Team“!
