22 esminiai patarimai apie kepimą ant grotelių, kuriuos turite žinoti

Vasaros laikas yra čia ir tai reiškia, kad tai yra oficiali kepimo sezono pradžia. Prieš planuodami savo kitą kepsninę, perskaitykite šiuos būtinai perskaitytus kepimo patarimus, kad jūsų maistas būtų skanesnis nei bet kada anksčiau.

Laikykite jį uždarytą

Grilio dangtį laikykite žemyn tiek laiko, kiek reikia. Nors yra pagunda nuolat tikrinti maistą, atidarius groteles, šiluma gali ištrūkti, o tai gali baigtis sausa mėsa.

Būk pasiruošęs

Kai gaminate maistą savo virtuvėje, galite bet kada pradėti ir sustoti, kad paruoštų savo šonus, pagardus, lėkštutes, indus ir stalo serviraciją, tačiau ant grotelių, kai tik jūsų žarijos užvirs, jų lėtinti nereikia. Įsitikinkite, kad galite sutelkti dėmesį į užduotą užduotį, prieš uždegdami žarijas, paruošdami viską, kas būtina.

Kai kalbama apie grilio kepimą kieme, yra keletas būdų, kaip suteikti savo maistui papildomo skonio. Greičiausias būdas yra glazūros , kurios yra sirupo pavidalo dangos, dažnai gaminamos su medumi, klevų sirupu arba melasa, ant kurių šepetėliu valomos paskutinės kepimo minutės. Taip pat šlapiems ir sausiems trinčiams reikia mažai paruošimo laiko. Šiuos žolelių ir prieskonių mišinius (į drėgnus riešutus įpilkite drėgnų ingredientų, tokių kaip aliejus, garstyčios ir jogurtas) tepkite kelias valandas iki virimo, kad susidarytų pikantiška pluta. Norėdami giliai užpilti maistu, turinčiu daugiau skonio, ir švelninti juos, taip pat panardinkite juos į marinatus, pagamintus iš rūgščių skysčių, pavyzdžiui, citrinų sulčių, acto ir vyno.

Pridėti dūmų

Nesvarbu, ar kepsite dujomis, ar anglis, naudokite kietmedžio rąstus, gabaliukus, briketus ar skiedras, kad maistas įgautų dūminį skonį. Skirtingos medienos veislės prideda subtilių niuansų; Išmėginkite obuolių medieną dėl saldumo, mesquite - skonį arba hickory - pagal lašinių skonį.

Sukurkite šilumos zonas

Ant virdulio grotelių jo centre yra banko žarijos. Paruoškite maistą viduryje, kur yra didžiausia šiluma, tada perkelkite jį į išorinius grotelių kraštus, kad jie būtų nepriekaištingai paruošti. Ant dujinių grotelių palikite vieną degiklį aukštai, kitą - vidutinį.

Gaukite švarią pradžią

Prieš kepdami ant grotelių, nukoškite karštas groteles ilgąja rankena. Tai išlaiko švarą ir garantuoja tvarkingus grotelių ženklus.

Apsaugokite maistą nuo prilipimo, sutepdami grotelių groteles aliejumi. Suimkite nedidelę vazelę popierinių rankšluosčių su žnyplėmis, tada panardinkite į dubenį su rapsų arba augaliniu aliejumi ir lengvai patrinkite, kad tolygiai apskrustų grotelės.

Laikykite jį atskirai

Naudokite šviežias lėkštes, indus ir pjaustymo lentas, kad neapdorota mėsa, paukštiena ir žuvis neužterštų paruošto maisto.

Norėdami, kad jūsų mėsainis būtų klasikinis, apvalus, sukurkite įtrauką centre su šaukšto gale, kol gaminsite pyragą. Mėsa keps mėsainio viduryje, kol ji keps, kol ji bus tobula.

Sugerti savo sruogelius

Norėdami, kad jūsų bambuko ar medinės sruogos nedegtų, prieš dedant ant karštų grotelių, pamirkykite jas šiltame vandenyje nuo 30 minučių iki valandos.

Kepsninės ant grotelių kaip „Pro“

Per kiekvieną kebabą sriegkite du iešmelius (arba naudokite dviejų gyslų sruogą), kad maistas nejudėtų, apversdami kebabą.

Naudokite kepimo krepšį

Jei jums patinka kepti kukurūzus, tofu ar vaisius, kepimo ant grotelių krepšelis yra verta investicija. Krepšelis apsaugo maistą nuo kritimo per stelažą ir neatima skonio.

Linija

Kepdami ant grotelių, išdėstykite maistą tvarkingai, judėdami iš kairės į dešinę. Arba greitai paruošiamus gaminius, tokius kaip krevetės ir šukutės, sudėkite apskritimu pagal laikrodžio rodyklę. Tai padės jums atsekti, kurie maisto produktai pirmiausia užklupo liepsną, taip pat leis sugrupuoti neapdorotus daiktus nuo virtų.

Nelieskite

Tikrindami, ar neatidūs, nesistenkite kartoti, maišyti ar apversti maisto. Verčiau duokite laiko maistui ieškoti ir susiformuoti pluta; sukite tik tada, kai susidaro grilio žymės.

Laikas

Maistas toliau ruošiamas, kai tik jis atšoks nuo grotelių, todėl geriau jį išimti prieš pat pasiekiant norimą banalumą. Skaitmeninis momentinio skaitymo termometras pateikia tiksliausius rezultatus, tačiau taip pat galite švelniai kišti kepsnį ir pjaustyti pirštu; kuo kietesnė mėsa, tuo ji geriau atlikta. Su jūros gėrybėmis ieškokite neskaidrumo; gerai padaryta žuvies filė bus nepermatoma. Vištienai padarykite plyšį storiausioje pjūvio dalyje. Bet kokios sultys, kurios išbėgs, turėtų būti švarios.

Patraukite „Flare-Ups“ saugiai

Geriausias būdas tvarkyti per didelius paūmėjimus yra uždengti dangtį ant grotelių. Tai uždusins ​​greitą ir saugiausią liepsną. Kad ir ką darytumėte, nenaudokite vandens ugniai gesinti. Tai tik apsunkins!

Nevažiuok per bortą

Negalima persistengti, kai reikia virti mėsą. Mėsą visada galite dėti atgal ant grotelių, jei ji šiek tiek pakeista, tačiau negalite grįžti atgal, jei ji perkepusi.

Padaryk pertrauką

Prieš patiekdami leiskite maistui pailsėti - kelias minutes mažais gabaliukais, iki 15 minučių kepsniais.