Žmonės tūkstančius metų džiovino vaisius, tokius kaip vynuogės, slyvos ir figos. Galų gale visi populiarūs vaisiai, kuriuose gyvena žmonės, yra džiovinti ir sandėliuojami. Viena iš šio konservavimo metodo priežasčių yra ta, kad vaisių skoniai ir cukrūs tampa koncentruoti. Džiovinti vaisiai turi keturis ar penkis kartus daugiau kalorijų nei švieži vaisiai. Džiovinti vaisiai užima mažiau vietos ir yra lengvesni nešiotis keliaujant. Džiovinti vaisiai turi būti tinkamai laikomi, kad išliktų geri.
Džiovinantys vaisiai
Vaisių džiovinimas yra įprastas būdas išsaugoti vaisius, kurie bus vartojami ne sezono metu. Vaisius galima džiovinti saulėje prie ekranų ar padėklų arba namų džiovinimo mašinose. Džiovinimas saulėje užima daugiau laiko ir dažnai praranda maistines medžiagas. Namų vaisių džiovintuvai dažnai baigia džiovinti vaisius per 24 valandas. Džiovinimas saulėje trunka net keturis kartus ilgiau.
Laikymas kambario temperatūroje
Kambario temperatūra idealiai tinka džiovintiems vaisiams laikyti. Nelaikykite džiovintų vaisių tiesioginiuose saulės spinduliuose ar arti jokio šilumos šaltinio. Taip pat vaisius laikykite sandariai uždarytoje talpykloje. Deguonis dar labiau išdžiovins vaisius, padarydamas juos kietesnius nei uola; tai taip pat paskatins nusidėvėjimą ir sugadinimą. Ideali kambario temperatūra yra 68 laipsnių Fahrenheito (20 laipsnių Celsijaus) arba žemesnė. Bet kurį oro nepraleidžiančią talpyklą reikia laikyti kambario temperatūroje, įskaitant stiklinius ar plastikinius indelius, užtrauktukų užtrauktukus, plastikines talpyklas su dangčiais ar bet kurią kitą tinkamą oro nepraleidžiančią talpyklą. Jei aplinkos oro sąlygos paprastai būna drėgnos, džiovintus vaisius gali būti tikslinga šaldyti. Tinkamomis sąlygomis džiovinti vaisiai laikysis 12 mėnesių.
Šaldyti džiovinti vaisiai
Džiovinti vaisiai taip pat gali būti laikomi užšaldyti. Vaisius laikykite sandariai uždarytoje talpykloje, kuri neatspari šaldikliui, kad vaisiai ilgiau išsilaikytų. Kai būsite pasiruošę valgyti šaldytus džiovintus vaisius, ištraukus juos iš šaldiklio ilgai atitirpti nereikės. Optimali užšaldyto produkto temperatūra yra 0 laipsnių pagal Farenheitą (-18 laipsnių šilumos). Esant tokiai temperatūrai, šaldyti džiovinti vaisiai laikysis mažiausiai 12 mėnesių.
