Nors vištienos tortilijos sriuba yra pagrindinė meksikiečių restoranų meniu, pradedant nuo paprasčiausio „mama“ ir „pop“ restorano iki aukščiausios klasės restoranų, ji nėra patiekiama visuose Meksikos regionuose. Jis atsirado Meksike ir buvo patiektas tame konkrečiame regione; kaip šio regiono žmonės migravo į šiaurę, taip ir atsirado receptas. Nors pagrindinis sriubos receptas yra pagamintas tik iš kelių ingredientų, tai, ką patiekiate su juo, gali paversti jį paprastu startuoliu arba šou žvaigžde.
Pagrindinė sriuba
Tortilijos sriuba gaminama pirmiausia juodinant svogūnus, česnakus ir pomidorus po broileriu arba sunkioje keptuvėje. Jie tirštinami trintuve iki vientisos masės kartu su sėklomis ir rehidratuotu džiovintu čili, pavyzdžiui, pasiliu ar gvajaglo. Norėdami sustiprinti skonį, šis mišinys pakepinamas šiek tiek aliejaus, kad būtų pastos, prieš dedant vištienos sultinį, kad būtų sriubos pagrindas. Kai kurie virėjai prideda epazoto, norėdami pagardinti sriubą, tačiau daugelis virėjų to neleidžia arba naudoja šviežias mėtas. Kukurūzų tortilijos kartais įmaišomos į sriubą, kad sutirštėtų.
Paprastas starteris
Įvairių patiekalų patiekalui tortilijos sriuba gali būti patiekiama kaip užkandis. Nedideliame dubenėlyje padarykite nedidelę kepintos, susmulkintos vištienos krūtinėlę. Supilkite įkaitintą sriubos pagrindą aplink vištieną ir viršuje apkepkite tortilijos juosteles. Papuoškite sriubą keliais kalendros lapeliais ir sutraiškytu queso freska arba fetos sūriu, kuris yra tinkamas pakaitalas, jei queso fresco nėra. Sekite sriubą su avokadu ir mango salotomis, tada kepintais kepsniais ar žuvimi, kad gautumėte elegantišką patiekalą. Norėdami patiekti atsitiktinį patiekalą, patiekite daugiau tradicinių patiekalų, tokių kaip enchiladas ir guacamole salotos. Jei norite saldaus patiekalo, laikykitės šio patiekalo su lengvu sorbetu ar vaisių desertu.
Šou žvaigždė
Ką įdėsite į sriubą ir kaip ją patiekiate, ji gali būti pakeista nuo valgio pradžios iki pagrindinio patiekalo. Į sriubą įmaišykite susmulkintą vištieną, keptus kukurūzus ir juodąsias pupeles, nes ji užvirs. Patiekite sriubą tirpale ir išdėliokite įvairių patiekalų dubenėlius, kuriuos reikia pridėti prie stalo. Avokado, tortilijos juostelių, susmulkintų kopūstų, tarkuoto čederio ar queso freskos, kalendros ir kalkių pleištų kubeliai yra keletas idėjų. Tradicinis įdaras - keptos džiovintos čili, kurios gatavai sriubai suteikia žemiškos kokybės. Norėdami jas pasodinti, išdžiovinkite pasilę, guajillo ar Naujosios Meksikos čili ankštį ir supjaustykite į mažus gabalėlius. Kepkite ankštis augaliniame aliejuje, kol jie taps kvapnūs ir šiek tiek patamsėję. Sutarkuokite juos ant sriubos viršaus kartu su kitais padažais. Tortilijos sriuba, patiekiama tokiu būdu, taip pat gali būti puikus įdaras ir nebrangi galimybė vakarėliui.
Ką gerti su tortilijų sriuba
Alus, ypač lengvos meksikietiškos veislės, yra kasdienis pasirinkimas. Žinoma, gėrimai tekila pagrindu, tokie kaip klasikinė margarita, yra dar vienas šalto gėrimo pasirinkimas. Nors vynas ne visada laikomas meksikietišku gėrimu, šiek tiek žemiškas šviesiai raudonas, pavyzdžiui, „pinot noir“, arba ryškus, citrusinis baltasis, pavyzdžiui, „sauvignon blanc“, yra puikūs sriubos partneriai, ypač jei patiekiate jį kaip didesnio patiekalo patiekalą. Tiems, kurie nevartoja alkoholio, putojanti liepa ar vandens freska, pagaminta iš ananasų ir melionų, galėtų šventinį palydėjimą, nesvarbu, ar sriuba yra didesnio patiekalo pradžioje, ar pats valgis.
