Tradicija dėti obuolį į skrudintos kiaulės burną eina per šimtmečius ir kerta daugelį kultūros linijų, įskaitant Kiniją, Vidurinius Rytus, Polineziją ir Europą. Angliškas šio patiekalo pavadinimas yra „roast suckling pig“ ir jis žymi šventinę progą.
Identifikavimas
Kiaulė žindenė dar nėra atjunkyta nuo motinos ir yra populiarus šio patiekalo pasirinkimas. Jos mėsa yra ypač švelni, o maždaug 20 svarų ji yra pakankamai maža, kad virėjas galėtų ją apdoroti.
Pagrindinis paruošimas
Anglies ugnis uždegama duobėje, išklotoje plytomis, žvyru ar uolienomis ir kaitinama maždaug iki 240 laipsnių F. Kiaulės pilvas užpilamas 10 česnako skiltelių česnako, 5 šakelėmis rozmarino ir 5 šakelėmis čiobrelių, po to susiuvamas dideliu gaubtu. adata ir virvelė.
Efektai
Kepimas gali užtrukti 60 svarų anglių, nes šviežios anglys turi būti dedamos kas maždaug 30 minučių. Kiaulė yra visiškai iškepusi, kai į storiausią užpakalinės dalies dalį įdėtas mėsos termometras pasiekia 145 laipsnius F. Obuoliai įdedami į kiaulės burną, virti. Jei tai padarysite anksčiau, obuolys nusidažys ir sugrius.
Reikšmingumas
Viena iš priežasčių, kodėl kepsninė žindo kiaulę taip šventiškai, yra tai, kad gaminimo procesas sutraukia kiaulės odą ir priverčia jos burną į plačios šypsenos formą. Obuolys yra patrauklus būdas užpildyti tą spragą ir padaryti kiaulę laimingą valgant.
Linksmas faktas
Iškepta kiaulė gali pamaitinti didelę minią, ir dėl šios priežasties „besišypsanti“ kepta kiaulė su obuoliu burnoje yra tradicinis šventinio vaišinimo simbolis.
