Gaminant saldainius, geriausias būdas gauti pastovius rezultatus yra saldainių termometras. Kai saldainių termometras neteisingai supranta temperatūrą arba yra aiškiai sugedęs, yra keletas būdų, kaip susitvarkyti su situacija. Kai kuriais atvejais termometras gali būti išgelbėtas. Tačiau jei jūsų saldainių termometras tikrai neveikia, yra dar vienas būdas įvertinti saldžių patiekalų temperatūrą jiems gaminant.
Stiklo termometrų gedimų šalinimas
Saldainiai termometrai būna kelių skirtingų dizainų. Labiausiai paplitęs yra termometras, kuris yra visiškai pagamintas iš stiklo, arba turi stiklinę lemputę. Kai sugenda toks termometras, akivaizdu, nes jis sudužs arba įtrūks. Išmeskite sugedusį termometrą, net jei jis tiesiog turi įtrūkimą. Be to, jei termometras sugenda, kol jis panardinamas į kepimo saldainius, taip pat išmeskite saldainius. Jame gali būti sudužusio stiklo gabalėlių, taip pat skysčio iš termometro vidaus. Šis skystis gali būti toksiškas, ypač jei termometras yra senesnis modelis.
Skaitmeninių termometrų trikčių šalinimas
Taip pat galimi skaitmeniniai saldainių termometrai. Šio tipo termometre paprastai yra metalinis zondas, pritvirtintas prie skaitymo dėžutės viela. Kai tokio tipo termometras sugenda, jis paprastai pateikia neteisingus temperatūros rodmenis arba ekranas ištuštėja. Jei rodmenys nerodomi, pabandykite sukalibruoti termometrą. Panardinkite švarų zondą į verdantį vandenį ir atkreipkite dėmesį į rodmenis. Vanduo verda esant 212 laipsnių F; atkreipkite dėmesį į šios virimo temperatūros ir termometro rodmens skirtumą ir atitinkamai pakoreguokite savo receptą. Pavyzdžiui, jei termometras užfiksuoja verdančio vandens temperatūrą kaip 207 laipsnių F, jūs žinote, kad termometras yra išjungtas 5 laipsniais.
Jei skaitmeninis termometras nerodo rodmens, pabandykite pakeisti baterijas. Jei baterijų keitimas neveikia, termometro naudoti negalima.
Saldainių etapai
Net jei jūsų termometras sulūžtų ir neturėtumėte jo atsargiai, vis tiek galite pasigaminti saldainių. Apytikslę saldainių temperatūrą galima įvertinti nuleidžiant nedidelį kiekį gėrimo į šaltą vandenį, kol jis virti. Daugelyje receptų nurodoma stadija, iki kurios turi būti paruošti saldainiai, taip pat temperatūra. Forma, kurią saldainiai suformuos, kai pateks į vandenį, parodys, kokia yra saldainio virimo stadija. Norėdami pradėti testą, užpildykite dubenį šaltu vandentiekio vandeniu ir įmeskite į skystą saldainį saldainių.
Pirmasis etapas yra minkšto rutulio stadija, o tai reiškia, kad skystas saldainis įkritęs į vandenį pasidaro į labai minkštą, lanksčią sferą. Pašalinus iš vandens, jūsų rankos karštis ją išlydys.
Tvirto rutulio stadija reiškia, kad saldainiai sudaro šiek tiek tvirtesnį rutulį, kai panardinami į vandenį. Išėmęs iš skysčio, jis išlaikys savo formą, tačiau jūs vis tiek galėsite lengvai išsitepti pirštais.
Kietojo rutulio stadijoje gaunamas standus cukraus rutulys. Jis vis tiek gali būti sutriuškintas, tačiau tai padaryti yra sunkiau nei tvirto kamuolio stadijoje.
Kai cukrus pasiekia minkšto įtrūkimo stadiją, skystas saldainis susidarys į siūlus vandenyje. Šie sriegiai vis dar gali būti sulenkti, tačiau perlenkiant jie nutrūks.
Paskutinis etapas yra sunkiai įveikiamas etapas. Šiame etape saldainiai suformuos kietus siūlus, kurių neįmanoma sulenkti. Šis saldainis bus labai karštas ir saldus, todėl prieš iškočiodami jį iš vandens, palaukite, kol atvės. Tai gali sukelti sunkius nudegimus.
