Aštrūs, pikantiški ir kvapnūs beveik nieko nešaukia vasara, kaip šviežiai nuskintos žolelės, ir jie suteikia ankstyvą palaimą „Vista D'oro“ žolelių ūkyje Langley mieste, Britų Kolumbijoje. 
Įpėdiniai pomidorai Penkiasdešimt rūšių paveldėtais pomidorais auga „Vista D'oro Farms“ pagrindu. Vasaros skonis pasiekia savo zenitą, kai pomidorų veislės patiekiamos su baziliko pesto, Viduržemio jūros regiono deriniu. Norėdami gauti geriausią pesto, įsitikinkite, kad visi ingredientai yra švieži, kad padažas būtų geresnis. Naudokite subtilesnius ir aromatingesnius lapus iš ką tik nuskintų bazilikų, šviežių pušies riešutų ir ką tik tarkuoto Parmigiano-Reggiano. 
Pomidorai ir „Pesto Summer“ paprasčiausios salotos pasiekia visišką šlovę, kai naudojamos šviežios žolelės.
Norėdami gaminti „Pesto“: Įmeskite 3 puodelius baziliko lapelių su 1/2 puodelio alyvuogių aliejaus, 1/4 puodelio pušies riešutų, 2 mažas skilteles česnako ir 1/2 puodelio sūrio virtuvės kombaine, kol susmulkinsite. Pabarstykite 1/2 šaukštelio jūros druskos, 1/4 šaukštelio šviežių maltų pipirų ir pavirkite iki vientisos masės. Vieną savaitę laikyti šaldytuve arba tris mėnesius užšaldyti. 
Žolelių puokštės Prieš džiovindami žoleles, nuplaukite ir nusausinkite, kad nesusidarytų pelėsiai. Jei norite gaminti maistą, suriškite kartu su virtuvės virve. Pakabinkite aukštyn kojomis sausoje, tamsioje vietoje, nes saulės spinduliai išblukins skonius. Džiovintos žolelės hermetiškame inde laikysis du ar tris mėnesius.
Subtilių žolelių pluoštas daro stiprų poveikį. (Nuotraukoje, iš kairės į dešinę :)
DELICATE CLASSIC: Šis švelnus žolelių derinys susimaišo su petražolėmis, vyšniomis, estragonu ir laiškiniu česnaku, kad subtilūs akcentai būtų pridedami prie vyninių. Jis gali būti naudojamas šviežias arba džiovintas.
POTENTINIS MIŠINYS: Lauro lapų, petražolių, estragono, čiobrelių ir vasaros skonių puokštė suteikia žiemos mėgstamiausių vasaros skonių, pavyzdžiui, nuoširdžių troškinių.
KOKO LIETUVIŠKAS : „Provence“ žolelių nuoviras vienija rozmariną, čiobrelius, mairūną ir levandą. Naudokite sriuboms, troškiniams ir paukštienai suteikti turtingą skonio sluoksnį. 
Gėrimai užpilami šviežiomis žolelėmis Iš žolelių užplikyti gėrimai subtilias esencijas sriegiuoja per maistą, susiedami kiekvieną patiekalą. Gėlių kvapai, tokie kaip citrinos verbena ir levandos, suteikia vaisių gylį ir ledinę arbatą gylį; Galingos žolelės, tokios kaip rozmarinas ir šalavijas, prideda pušies, gaivinančią baltojo vyno sangriją. Ruošiniuose visada naudokite šviežias žoleles ir gėrimus maišykite tik prieš kelias valandas prieš patiekdami, kad skoniai būtų aiškūs ir aiškūs.
Vidurdienio vynas: Norėdami pasidaryti baltąją sangriją, sumaišykite šeivamedžio žiedų koncentratą, cukrų ir šalavijų lapus su 750ml sauvignono blanko. Pridėti du supjaustytus prinokusius persikus ir avietes. Prieš patiekdami, leiskite vaisiams sutvirtėti 2 valandas.
Skonio pastabos: Įpilkite saldymedžio užrašą į baltą ledinę arbatą su estragonu. Staigūs 4 baltos arbatos maišeliai užplikomi 4 puodeliais verdančio vandens, tada atvėsinkite. Užvirkite 1 puodelį vandens ir 1/2 puodelio cukraus, užvirkite estragoną ir virkite, kol atvės. Pasaldinkite pagal skonį gautu estragonų sirupu. 
Pasinerkite tiesiai į dešinę: „Kuo daugiau žmonių valgo vietoje ir sezono metu, tuo labiau jie supranta, kuo gali paragauti“. Ant stalo pridėkite spalvų brūkšnelį su žolelių aliejais vietoje sviesto ar pakepinkite. Puikiai tinka traškioms daugiagrūdėms duonoms ar bandelėms, arba pabandykite su sėjama kepaite, kad gautumėte papildomą traškumą ir tekstūrą. Norėdami šviežiai pasimėgauti cruditais, pamerkite blanširuotus sniego žirnius ar pieštukinius šparagus. Užpilkite šiek tiek balzaminio arba šampano acto, kad gautumėte minkštus vyninius, ir prieš kepdami ant grotelių įmaišykite į majonezą, kad papildomai „pradurtumėte“ sumuštinį, arba tepkite ant vištienos, žuvies ar daržovių, kad gautumėte skonio užpilą. Žolelių aliejus reikia atšaldyti. Kadangi kai kurie aliejai kietėja atšaldžius, leiskite aliejams pasiekti kambario temperatūrą, kad prieš patiekdami jie galėtų suskystėti. 
Pamoka žolelių sode Lee reguliariai veda savo studentus per žolelių sodus, kad jie galėtų išmokti atpažinti daugybę užaugintų veislių ir žinoti, kada ir kaip geriausia juos pasirinkti. Kai kurios žolelės auginamos vietoje esančiame šiltnamyje. Ūkyje taip pat gaminami žolelių konservų, tokių kaip persikai su citrinos verbena ir šampanu, serijos, kurie gerai dera su sūriais arba gali būti naudojami kaip pagardai ant keptos mėsos. Šiais metais „Vista D'oro“ prideda prancūzišką graikinių riešutų vyną, išaugintą iš šimtamečio graikinio riešuto medžio.
SUSIJEDS RECEPTAI
Avinžirnių ir tuno salotos
Žolelių aliejus
„Vista D'oro Farms Sangria“
Rožių žiedlapių šerbetas
Vidurdienis Vynas
Ananasų aušintuvas
Kiti 3 „Boozy“ ledų kokteiliai, kuriuos pasigaminti šią vasarą 
