Pakeisdami cepelinus, gausite sveikesnį rezultatą be tikrojo šokolado skonio.
Olandijoje perdirbti kakavos milteliai, dar vadinami šarmintais, yra nesaldinti kakavos milteliai su šarmu. Šarmo pridėjimas neutralizuoja natūralų kakavos rūgštingumą. Olandijoje perdirbti kakavos milteliai negali būti naudojami receptuose, kuriuose reikalaujama kepimo sodos, tačiau gali būti naudojami receptuose, kuriuose reikalaujama kepimo miltelių. Jei turite receptą, kuriame naudojami olandiškai perdirbti kakavos milteliai, tačiau jo neturite, galite jį pakeisti kitais įprastais sandėliuko ingredientais.
Nesaldinti kakavos milteliai
Norėdami sukurti kakavos miltelių pakaitalą, galite sujungti įprastus nesaldintus kakavos miltelius su kepimo soda. Kiekvienai uncijai olandiškų kakavos miltelių uncijos sumaišykite tris šaukštus įprastų nesaldintų kakavos miltelių su aštuntuoju šaukšteliu kepimo sodos.
Carob milteliai
Carob milteliai gaunami iš tropinių skrudintų pupelių. Konsistencija labai panaši į olandų proceso kakavos miltelius ir gali būti pakeista, trys šaukštai kiekvienai uncijai kakavos miltelių. Nors jos tekstūra atspindi kakavos miltelius, joje mažiau kalorijų ir nėra sočiųjų riebalų. Carob turi savitą, šiek tiek rūgštų skonį, kuris tikrai neprimena kakavos skonio.
Kepimo šokoladas
Kietą, nesaldintą kepimo šokoladą galite pakeisti olandiškai perdirbtais kakavos milteliais. Kadangi nesaldinto kepimo šokolado sudėtyje yra riebalų, pakeisdami receptą turite pašalinti šiek tiek riebalų. Išimkite vieną šaukštą savo recepto riebalų ingrediento (sviesto, aliejaus) už kiekvieną unciją nesaldinto kepimo šokolado.
