Pietvakarių krevetės ir kruopos

Visi mėgsta krūvą dubenėlio sūrių krevečių ir kruopų!

žali poblano pipirai, perpus ir sėklomis

baltos akmeniu grūdintos kruopos

ypač aštrus Čedaras, rupiai tarkuotas (apie 1/2 puodelio)

nesūdytas sviestas

Košerio druska ir šviežiai malti juodieji pipirai

alyvuogių aliejaus, padalintas

mažas svogūnas, supjaustytas griežinėliais

maži raudoni pipirai, supjaustyti griežinėliais

skiltelės česnako, supjaustytos griežinėliais

krevetės, nuluptos ir nuluptos

Žiupsnelį kajeno pipirų

vištienos sultinys

į 1 puodelį nenugriebto pieno

Švieži kalendros lapai ir liepų pleištai, skirti patiekti

1. Įkaitinkite broilerį. Padėkite poblano paprikas, supjaustytas šonais žemyn, ant išklotos kepimo skardos. Troškinkite, kol atvės, 2 - 4 minutes. Perkelkite į dubenį, uždenkite ir leiskite atvėsti. Išmeskite odą; kauliukų paprikos.
2. Dideliame puode užvirkite 4 puodelius vandens. Lėtai išplakite kruopas. Sumažinkite kaitrą ir troškinkite, maišant dažnai (kruopos ims pūsti dėmėse), kol skystis įsigers ir kruopos suminkštės, 20–25 minutes. Nukelkite nuo ugnies ir įmaišykite sūrį bei sviestą. Pagardinkite druska.
3. Ant vidutinės ugnies įkaitinkite 1 šaukštą aliejaus didelėje keptuvėje. Suberkite svogūną ir raudonuosius pipirus. Virkite 6–8 minutes, retkarčiais pamaišydami, kol vos suminkštės. Įpilkite česnako ir virkite, retkarčiais pamaišydami, 1 minutę. Perkelkite į dubenį; atsargos keptuvė.
4. Krevetes pagardinkite koriandru, kajeno pipirais, druska ir juodaisiais pipirais. Ant vidutinės ugnies įkaitinkite likusį šaukštą aliejaus atsargiai keptuvėje. Įpilkite krevečių ir virkite, kol visa spalva bus nepermatoma, 2–3 minutes iš vienos pusės; perkelkite į dubenį su daržovėmis. Įpilkite sultinio į keptuvę, padidinkite šilumą iki vidutinio aukščio ir virkite, kol skysčio sumažės iki 1 puodelio, nuo 8 iki 9 minučių. Krevetes, daržoves ir poblanus grąžinkite į keptuvę ir išmeskite, kad derėtų.
5. Grąžinkite grūdus ant vidutinės ugnies. Įpilkite 1/2 puodelio pieno. Virkite, dažnai maišydami, kol kaitinsite, 3–4 minutes (įpilkite papildomo pieno, jei reikia, kad išplaktų). Patiekite kruopas, ant kurių uždėtas krevečių mišinys, kartu su kalendros ir kalkių pleištais.