Puikiai lydimi popietės arbatos, šie kvapnūs razinų kukuliai yra geriausi, kai lengvai pasklinda su sviestu.
Cal / Serv: 145 Išeiga: 2 dešimtys ingredientų 1/2 šaukštelio. Šafrano siūlai 1/2 c. verdančio vandens 1 c. lieso pieno 1/4 c. nesūdyto sviesto 4 1/2 c. miltų 1/4 c. cukraus 2 pakelis greitai augančių sausų mielių 1/2 šaukštelio. druskos 2 dideli kiaušiniai c. tamsių razinų arba džiovintų serbentų sviesto (nebūtinai)- Į 1 puodelio matavimo puodelį šafraną sutrinkite virš verdančio vandens. Leiskite pastovėti, kol vanduo taps auksinis ir atvės iki labai šilto (nuo 120 iki 130 laipsnių F).
- Tuo tarpu puodelyje 1 ketvirčio pieną kaitinkite ant silpnos ugnies, kol aplink keptuvės šonus susidarys burbuliukai. Nukelkite nuo ugnies ir įmaišykite sviestą; atvėsti iki labai šilto (nuo 120 iki 130 laipsnių F).
- Dideliame dubenyje sumaišykite 4 puodelius miltų, cukrų, mieles ir druską. Atskirkite 1 kiaušinį, kiaušinio baltymą palikdami puodelyje. Į miltų mišinį įmaišykite kiaušinio trynį ir likusį kiaušinį, pieno mišinį ir šafrano vandenį, kol gerai išplaks. Įmaišykite razinas ir dar 1/2 puodelio miltų, kol susimaišys. Tešla turėtų būti lengvai valdoma, bet bus šiek tiek lipni.
- Išverskite tešlą ant lengvai miltais pabarstyto paviršiaus. Minkykite tešlą, pridėdami likusius miltus, jei reikia, iki vientisos ir tik elastingos - maždaug 5 minutes.
- Nuplaukite, nusausinkite ir lengvai įpilkite aliejaus. Tešlą sudėkite į pateptą dubenį, pasukite, kad alyvuota pusė būtų aukštyn. Uždenkite švariu audiniu; leiskite tešlai kilti šiltoje vietoje, atokiau nuo skersvėjų, iki dvigubo dydžio - maždaug 45 minutes.
- Sutepkite 2 didelius kepimo skardus arba liniją pergamento popieriumi. Kai tešla padvigubės, išmuškite ir dalinkite į ketvirčius. Kiekvieną ketvirtį supjaustykite į 6 dalis. Kiekvieną gabalėlį suformuokite į rutulį ir padėkite maždaug 2 colių atstumu vienas ant kito ištepto lapo. Bandeles uždenkite švariais audiniais arba plastikine plėvele ir leiskite pakilti iki dvigubo dydžio - maždaug 25 minutes.
- Orkaitę įkaitinkite iki 350 laipsnių. Šluoteles su tešla sutrinkite su kiaušinių baltymais. Kepkite 15 minučių. Bandeles sutrinkite su daugiau kiaušinių baltymų ir kepkite 1 - 2 minutes ilgiau arba kol gerai paruduos. Atvėsinkite bandeles ant vielos stovo; patiekite šiltai su sviestu, jei norite, arba laikykite sandariame inde ir užšaldykite.
