Dėl ryškaus, lengvai pagaminamo ryžių patiekalo ryškus pietvakarių skonis ir spalvos skyrybos. (Pritaikyta iš visos „Lorna Sass“ vegetariškos virtuvės .)
Cal / Serv: 500 Išeiga: 4 Ingredientai 1 valgomasis šaukštas. alyvuogių aliejaus 1 didelis svogūnas arba 1 poras (tik baltoji dalis) 1 didelė česnako skiltelė 1 1/2 šaukštelio. kmynų sėklos 1 1/2 c. arborio ryžių 1 1/2 c. švieži viso branduolio kukurūzai (iš 2 ar daugiau didelių kukurūzų ausų) 2 1/2 c. daržovių atsargos 1 šaukštelis. jūros druska (mažiau, jei naudojate sūdytą maistą) 2 dideli saldūs raudoni arba žali pipirai c. švieži kalendros ar petražolių lapeliai maltų juodųjų pipirų 1 šakelė Šviežių petražolių plokščių lapų (nebūtina) Nurodymai- Įkaitinkite aliejų ant vidutinės ugnies 4 arba 6 kvapų viryklėje. Sudėkite svogūną, česnaką ir kmynus, pakepinkite 1 minutę. Įmaišykite ryžius, kruopščiai padengdami juos aliejumi.
- Įmaišykite kukurūzus, 3 1/2 puodelio atsargų ir druską. Uždarykite dangtį į vietą, ant stiprios ugnies įkaitinkite iki aukšto slėgio. Sumažinkite šilumą tiek, kad pakaktų aukšto slėgio, ir virkite 5 minutes. Sumažinkite slėgį, naudodamiesi greitojo atpalaidavimo metodu (žr. „Slėgio atleidimas“). Nuimkite dangtį, atidarę jį nuo savęs, kad likę garai galėtų išeiti.
- 3. Kadangi ryžiai ir toliau absorbuos skystį, rizotas turėtų būti šiek tiek sriubuotas, jei reikia, įmaišykite daugiau atsargų. Įmaišykite saldžiąsias paprikas, kalendrą ir juoduosius pipirus. Virkite ant vidutinės ugnies, nuolat maišydami, kol ryžiai taps geri (švelnūs, bet kramtyti) ir ingredientai bus kruopščiai pašildomi - maždaug 5 minutes. Perkelkite į patiekimo patiekalą ir, jei norite, papuoškite petražolėmis. Nedelsdami patiekite į negilius sriubos dubenėlius.
Pastaba : Norėdami skrudinti paprikas, uždėkite jas ant grotelių dengiančio degiklio, pasukite liepsną į aukštą ir pakaitinkite pipirus, dažnai sukdami, kol visiškai pajuodins. (Arba padalinkite paprikas ir padėkite, odelio puse į viršų, ant kepimo skardos po broileriu, kol pajuodins.) Paprikas sudėkite į popierinį maišelį, sandariai uždarykite ir leiskite garuoti 15 minučių. Išimkite paprikas iš maišo ir nulupkite odelę, retkarčiais panardindami į dubenį vandens, kad nusiplautų. Ketvirtį paprikos ir pašalinkite sėklas.
