Kepkite bulvių gratiną, kol jis bus šiltas ir purus.
Šilti, sūrūs bulvių kotletai būna keliose įsikūnijimuose - sūrios bulvės, kurios kepamos su grietine ir kondensuota sriuba; pjaustytos bulvės, turinčios baltojo padažo pagrindą; ir bulvių grotelės, kurios yra ne kas kita, kaip bulvės, grietinėlė ir tarkuotas sūris. Kadangi bulvių grūdeliai turi tiek mažai ingredientų, svarbu naudoti geriausias bulves, grietinėlę ir sūrį, kurį galite rasti, ir sujungti tinkamu santykiu.
Kreminis skanumas
Gamindami bulvių gratiną, vienam bulvių svareliui sunaudosite nuo 1 iki 1 1/2 puodelio grietinėlės. Kiek kremo naudojate, iš dalies priklauso nuo asmeninio pasirinkimo. Jei jums labiau patinka kreminė pudra, naudokite šiek tiek daugiau kremo. Jei mėgstate sausesnes bulves ar norite gaminti sveikesnį patiekalą, sumažinkite grietinėlę arba pakeiskite nenugriebtą pieną ketvirtadaliu grietinėlės. Vis dėlto bulvių gratinas nėra dietinis maistas. Vieną kartą verta pasigardžiuoti tikruoju kremu - didelėmis sumomis. Supjaustykite porcijų dydžius, kad sumažintumėte bet kokią kaltę.
Patiekalo gaminimas
Jūs turite keletą variantų, kai reikia gaminti bulvių gratiną. Kai kuriuose receptuose raginama dubenyje šaltą grietinėlę ir bulves sumaišyti su bet kokiais pagardais ir tada kepti raguolį orkaitėje. Grietinėlę ir bulves taip pat galite sujungti ant viryklės viršaus ir virti jas iki švelnumo, prieš patiekdami patiekalą orkaitėje. Nesvarbu, kurį metodą pasirinksite, būtinai supjaustykite bulves labai plonai. Tai garantuoja, kad jie greitai iškeps, taip pat leis jiems absorbuoti daugiau grietinėlės ir sūrio.
Grietinėlės alternatyvos
Jei jums trūksta grietinėlės, galite naudoti po pusantro ar išgarintą pieną su žiupsneliu, tačiau kremas tikrai yra geriausias pasirinkimas. Kremas ne tik sutirštėja, kai dera su sūriu, pridedant skonį ir tekstūrą į patiekalą, bet ir mažiau verda nei kiti pieno produktai, jei verda. Jei nuspręsite pakeisti kitą pieno produktą, suvartokite tą patį kiekį - 1 1/2 puodelio už kiekvieną bulvių svarelį.
„Jazz It Up“
Grietinėlė nėra vienintelis ingredientas, dėl kurio bulvių gratinas yra ypatingas. Pasirinkite šviežias, tvirtas russet bulves, kuriose nėra minkštų ar žalių dėmių. Atidžiai apsvarstykite ir sūrio pasirinkimą. Bulvių gratino receptai dažnai reikalauja „Gruyere“ arba „Emmenthal“ sūrio. Šie sūriai yra be galo skanūs, tačiau brangūs ir kartais sunkiai randami. Pakeiskite gerą šveicarišką sūrį ar net aštrų čederį, bet nusipirkite geriausią sūrį, kurį galite sau leisti. Naudojamas sūrio tipas nekeičia jums reikalingo grietinėlės kiekio. Norėdami suteikti daugiau skonio jau skaniam bulvių gratinui, pakepinkite supjaustytus svogūnus ir pankolius svieste, kol jie suminkštės, ir įpilkite į patiekalą prieš kepdami.
