Šio sodraus atspalvio risoto likučius suformuokite į 2 colių pyragus, kiekvieną apibarstykite miltais ir apkepkite alyvuogių aliejuje, kad gautumėte traškius išorinius, kreminius risotto pyragus.
Cal / Serv: 230 Išeiga: 8 puodeliai Bendras laikas: 1 valanda 35 minutės Ingredientai 1 nedidelis cukraus moliūgas 6 šaukštai. ypač tyras alyvuogių aliejus 1 valgomasis šaukštas. smulkiai supjaustyto rozmarino 1 šaukštelis. smulkiai supjaustyto rozmarino 3 arbat. Jūros druska 1/4 šaukštelio. maltų juodųjų pipirų 7 c. mažai natrio vištienos sultinio 1 c. smulkiai supjaustyto geltonojo svogūno 1 valg. smulkiai supjaustyto česnako 3 c. arborio ryžių 1 c. sauso baltojo vyno 2 šaukštai. sviesto 2 šaukštai. moliūgo sviesto 1/2 c. smulkiai susmulkinto „fontina“ sūrio 1/2 c. šviežiai tarkuoto parmezano nuorodos- Orkaitę įkaitinkite iki 400 laipsnių. Moliūgą perpjaukite išilgai per pusę. Nupjaukite 1/2 colio nuo užapvalinto kiekvienos pusės galo, kad galėtumėte stovėti vertikaliai ant pjaustymo lentos. Aštriu peiliu nulupkite šonus, pjaustydami žemyn. Pašalinkite sėklas ir supjaustykite 1/2 colio gabalėliais. Įmeskite moliūgą kartu su 2 šaukštais alyvuogių aliejaus, 1 šaukštu rozmarino, 1 šaukšteliu druskos ir juodaisiais pipirais. Skleiskite moliūgą ant kepimo skardos. Skrudinkite, maišant du kartus, iki labai minkštos, nuo 40 iki 50 minučių. Leiskite šiek tiek atvėsti, tada perkelkite į virtuvės kombainą ir kepkite iki vientisos masės.
- Virkite vištienos sultinį ant silpnos ugnies puode ant vidutinės ir silpnos ugnies, kad karšta būtų, bet nesumažėtų. Ant plačios gilios keptuvės ant vidutinės ir silpnos ugnies įkaitinkite likusius 4 šaukštus alyvuogių aliejaus, 2 šaukštelius druskos, svogūną ir česnaką. Virkite, retkarčiais pamaišydami, iki minkštos ir permatomos, maždaug 10 minučių. Įmaišykite ryžius ir virkite nuolat maišant, kol ryžiai bus karšti - maždaug 3 minutes. Įpilkite vyno ir užvirkite ant virimo, dažnai maišydami, kol beveik visas vynas įsigers. Įpilkite karšto vištienos sultinio po vieną puodelį vienu metu, o daugiau sultinio įpilkite tik tada, kai ankstesnis papildymas bus absorbuotas. Patikrinkite ir sureguliuokite šilumą, jei norite, kad virimas būtų pastovus.
- Įpilkite skrudinto moliūgo ir virkite toliau, kol ryžiai bus kreminiai ir al dente, dar maždaug 10 minučių. Nuimkite keptuvę nuo ugnies. Įmaišykite sviestą, moliūgo sviestą, sūrius ir likusį 1 šaukštelį rozmarino. Moliūgų rizotas yra geriausias, kai patiekiamas nedelsiant.
Informacija apie maistingumą yra pagrįsta porcija 1/2 puodelio.
