Švelnios kvapniosios „pinot noir“ poros gerai dera su tokiomis sodriomis jūros gėrybėmis kaip omarai ir jūrų velniai. Čia vynas pagardina žuvies troškinį ir suteikia papildomą taurę vyno.
Cal / Serv: 400 Išeiga: 2 Ingredientai 2 šaukšteliai. alyvuogių aliejaus 3/4 svarų jūrinių žuvų filė 6 kūdikių morkos su viršūnėmis 12 baltųjų svogūnų 1 galima nesmulkintų pomidorų 3 šakelių šviežių čiobrelių 1/4 šaukštelio. druskos šaukštelis. susmulkintų raudonųjų pipirų 1/2 c. „Pinot Noir“ 1 arbat. kukurūzų krakmolas 12 cukraus žirnelių Nurodymai- 4-kvapiame puode įkaitinkite pusę aliejaus ant stiprios ugnies. Įpilkite jūrinių žuvų ir pakepinkite, kol žuvis iš visų pusių taps auksinės rudos spalvos. Išimtu šaukštu išimkite jūrų velnių gabalėlius į mažą dubenį.
- Apipjaustykite morkų viršūnes, palikdami 1 colio stiebą. Tame pačiame puode įkaitinkite likusį aliejų; pakepinkite svogūnus 1 min. Įpilkite morkų, pomidorų su jų skysčiu, 1 šakelės čiobrelio, druskos ir pipirų, jei norite; kaitinkite iki virimo per didelę ugnį. Pomidorus susmulkinkite mediniu šaukštu. Sumažinkite šilumą iki žemos; uždenkite ir virkite, retkarčiais pamaišydami, kol morkos ir svogūnai suminkštės - maždaug 15 minučių.
- Nedideliame inde sumaišykite „pinot noir“ ir kukurūzų krakmolą iki vientisos masės. Išmaišykite kukurūzų krakmolo mišinį į skystį puode ir virkite nuolat maišant, kol skystis taps skaidrus ir šiek tiek sutirštės. Į daržovių mišinį įpilkite žuvies ir žirnių ankščių ir virkite ant silpnos ugnies, kol žuvis įkais iki 3–5 minučių.
- Norėdami patiekti, kopūstą troškinkite į 2 sriubos lėkštes. Kiekvieną lėkštę papuoškite likusia čiobrelių šakele.
