Krakmolingų ir nekrakmolingų daržovių sąrašas

Glikemijos indeksas arba GI matuoja, kaip paveikiamas cukraus kiekis kraujyje per dvi ar tris valandas valgant maistą, kuriame yra angliavandenių. Maisto produktų, kuriems nustatytas aukštas GI, glikemijos indeksas yra 70 ar didesnis. Maisto produktai, kuriems nustatytas mažas GI, yra 55 ir mažesni, o maistas, kurių vidutinis GI yra GI skalėje, yra nuo 56 iki 69. Krakmolas yra angliavandenių forma. Remiantis Amerikos vėžio tyrimų instituto duomenimis, kiekvienoje krakmolingų daržovių porcijoje yra maždaug tris kartus didesnis nei angliavandenių kiekis krakmolingose ​​daržovėse.

Gumbai ir šakninės daržovės

Krakmolingų gumbų, tokių kaip bulvės ir saldžiosios bulvės, reitingas Glycemic-Index.org yra atitinkamai 85 ir 61, remiantis Glikemijos indekso diagrama arba GIC. Kiti gumbų šeimos nariai, tokie kaip moliūgai ir moliūgai, taip pat turi daug krakmolo. GIC vertina moliūgų skaičių 75. Pastarnokai ir ropės yra šakninės daržovės, turinčios daug krakmolo ir kurių reitingas yra maždaug 97, o burokėlių - 64.

Grūdai ir ankštiniai augalai

Saldūs kukurūzai arba kukurūzai yra įvairių grūdų, tačiau, priešingai nei kitos kukurūzų veislės, kurios subręsta prieš nuimant derlių, saldžiųjų kukurūzų burbuolės skinamos nesubrendusios ir minkštos. Saldūs kukurūzai yra klasifikuojami kaip krakmolingos daržovės ir jų vidutinis GI yra 54. Plačiosios pupelės yra krakmolingų ankštinių augalų rūšis, kurių GN yra gana aukštas - 79, o žali žirniai taip pat klasifikuojami kaip krakmolingi, tačiau jų žemesnis GI yra 48 .

Saldūs kukurūzai

Nukryžiuotosios daržovės ir aliuminiai

Nukryžiuotosios daržovės arba daržovės, priklausančios Brassicaceae šeimai, apima brokolius ir kopūstus. Tai nekrakmolingos daržovės, turinčios fitochemikalų, vitaminų ir mineralų, siejančių jas su mažesne ligų, tokių kaip vėžys, rizika, sako registruota dietologė Elaine Magee tinklalapyje WebMD. Briuselio kopūstai, žiediniai kopūstai, bok choy, ropių žalumynai, šermukšnių žalumynai, vandens kruopos ir ridikėliai taip pat yra nekrakmolingos daržovės Brassicaceae šeimoje. Šios daržovės turi žemą GI reitingą. Pavyzdžiui, pagal GIC brokoliai ir kopūstai turi 6 reitingą. Nekrakmolingose ​​„Allium“ šeimos daržovėse, kurios dar vadinamos „svogūninėmis“ daržovėmis, yra svogūnai, porai, česnakai ir askaloniniai česnakai.

Kamieninės ir lapinės daržovės

Kamieninės daržovės, tokios kaip salierai, šparagai ir pankoliai, nėra krakmolingos daržovės. Mažas krakmolo kiekis suteikia jiems žemą GI reitingą. Pavyzdžiui, pagal GIC šparagai yra įvertinti 8 balais. Žalios lapinės daržovės, tokios kaip salotos, špinatai, vandens kruopos ir mandariai, yra krakmolingos daržovės, kurios dažnai valgomos žalios salotose. Špinatams yra žemas GI reitingas 6. Amerikos diabeto asociacija rekomenduoja, kad būtų palaikoma gera sveikata, kasdien suvartojant bent tris – penkias porcijas nekrakmolingų daržovių, pavyzdžiui, tamsių lapinių žalumynų.

Šparagai