Aviena su šviežiais kiaulienos makaronais
Pagunda manyti, kad tikras italų gaminimas turi būti sudėtingas. Jei kada valgėte gerą itališką maistą ir paragavote gero padažo gilumo ir turtingumo ar subtilaus skonio ir rankinių makaronų tekstūros, tai suprantama. Tavo laimei, tu taip pat klysi. Itališkas maisto gaminimas nėra sunkus, tačiau reikia į tai įsitraukti.
Technikos
Nesvarbu, kuriame regione ruošiate maistą, daugumos itališkų patiekalų gaminimo procesai nesiskiria nuo virimo būdų, kuriuos jau galite žinoti. Italai kepa, kepa orkaitėje, kepa, kepa, kepa, kepa, kepa, troškina ir kepa.
Pagrindinis dalykas, kuris skiriasi, yra tas, kad daugeliu atvejų italai nėra linkę atsiskaityti už parduotuvėje pirktus iš anksto paruoštus ingredientus. Vietoj to, jie nori to, kas jų stalams yra šviežiausi ir skaniausi, nesvarbu, koks tai galėtų būti. Tai galioja ir makaronams. Nors paprastai jie patiekiami kaip pirmasis patiekalas, o ne kaip pagrindinis patiekalas, koks yra dabar, švieži makaronai yra labai svarbus dalykas norint išmokti gaminti.
Pagrindinis receptas, iš kurio gaminami dauguma makaronų, yra paprastas, reikalaujantis tik manų kruopų miltų, kiaušinių, ypač pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus, vandens ir druskos. Paprastai turėtumėte išmatuoti miltus ant savo prekystalio ir viduryje padaryti šulinį. Kitas, nulaužkite kiaušinius į centrą ir ant viršaus apšlakstykite druska ir alyvuogių aliejumi. Šakute po truputį muškite miltus iš šulinio šonų į kiaušinius. Maišykite toliau, kol gausis tešla. Jei jis per sausas, įpilkite truputį vandens po truputį ir toliau dirbkite mišiniu rankomis, kol tešla taps lygi, šiek tiek lipni. Laikykite papildomų miltų ant rankų, kad pabarstytų ant savo prekystalio.
Įranga
Čia galite pasirinkti: tešlą iškočioti rankomis, tačiau tai užtruks ilgiau ir gali atrodyti, kad ji nusivils. Italijos močiutės paprastai turi riedėjimo kaiščius, kurie yra gana stori mediniai kaiščiai, kuriuos jie naudoja šiam tikslui; juos galite nusipirkti specializuotose parduotuvėse. Taip pat galite nusipirkti rankinius švaistiklius ar elektrines makaronų valcavimo ir pjaustymo mašinas, ir tai yra tai, kuo šiandien naudojasi dauguma žmonių. Rankiniai švaistikliai yra pagaminti iš metalo, paprastai tvirtinami prie stalo ir yra gana lengvai naudojami. Prie jų priklijuojami įvairių formų makaronai, kad galėtumėte pro juos patepti šviežių makaronų lakštus iškart po jų pagaminimo.
Vienas atsargumo žodis: niekada nemerkite metalinio makaronų gaminio į vandenį, kad jį išvalytumėte. Jei reikia, nuvalykite drėgna šluoste; Dažniausiai vartotojai tiesiog nuplauna miltus ir po kiekvieno naudojimo atidaro mašinas.
Rankiniu būdu pagaminamas makaronų aparatas
