Taquitos, valcuoti tacos ir flautas yra labai panašūs patiekalai.
„Taquitos“ ispanų kalba reiškia mažą „taco“ kalbą ir būtent tai yra jie - viliojantys maži skanėstai nėra daug kitokie nei suktiniai. Tiek taquitos, tiek valcuoti tacos turi įdarą, įdėtą į tortiliją, ir abu yra siaurų cilindrų formos. Nors taquitos ir valcuotų tacos sudedamosios dalys ir gaminimo būdai gali skirtis, panardydami mėgaukitės salsos, grietinės ir guacamole puse.
Įtraukti ingredientai
„Taquitos“ prideda prieskonių jautienos, vištienos, pupelių ar sūrio įdarą kukurūzų tortilijoje. Tas pats įdaras galėjo būti panaudotas valcuojamame taco. Kadangi valcuotas taco yra didesnis, jame yra vietos papildomiems ingredientams, pavyzdžiui, ryžiams, supjaustytiems virtiems svogūnams ir jalapeno. Susuktos tacos gali būti pagamintos iš miltų arba kukurūzų tortilijų.
Tai yra formoje
Tradiciniai tacos yra apskritos tortilijos, sulankstytos per pusę ir įdarytos mėsa bei sūriu. Ant mėsos ir sūrio mišinio sluoksniu dedamos susmulkintos salotos, pjaustyti pomidorai arba pico de gallo - susmulkintų šviežių kalendros, jalapenos, pomidorų ir svogūnų mišinys. Tačiau suvyniotos tacos ir taquitos nėra atviros, todėl jų negalima papildomai įdaryti. Prie abiejų patiekalų šonuose patiekiami tokie garnyrai kaip „pico de gallo“, salsva, grietinė ir guacamolis.
Virimo metodai
Taquitos beveik visada kepti arba gruzdintuvėje, arba pakepintame sekliame aliejaus sluoksnyje. Valcuotus tacos galima kepti arba kepti. Kepimo skarda purškiama kepimo aliejumi, o takos kepamos iki aukso rudos spalvos. Kepti valcuoti tacos yra mažiau traškūs nei kepti valcuoti tacos. Kepant aliejuje, maistas gaminamas greičiau nei kepant, todėl drėgmė maisto viduje neturi galimybės išsilaisvinti, o drėgmė išoriniame maisto sluoksnyje beveik akimirksniu išgaruoja - tampa traški.
Flautas, Enchiladas, Burritos ir Chimichangas
Jei jus supainioja subtilūs taquito ir valcuotų taco skirtumai, sumaištis gali padidėti, kai atsižvelgiama į flautas, enchiladas, burritos ir chimichangas. Flautas yra suvyniotos tacos, pagamintos iš kukurūzų tortilijų ir apkepintos. Enchiladas gaminamas su miltais arba kukurūzų tortilijomis, apvyniotomis įdaru ir iškeptomis po padažu. Kadangi nėra jokio rūpesčio dėl įdaro išpylimo gruzdintuvėje, dažniausiai enchilada pildoma labiau nei suvyniotas taco ar taquito. Burritos yra miltinės tortilijos, apvyniotos aplink karštą įdarą. Kai burrito yra keptas, jis vadinamas chimichanga. Skirtumas tarp „chimichanga“ ir suvynioto „taco“ ar „taquito“ yra tas, kad abu „chimichanga“ galai yra sulankstyti ir uždaryti, kad būtų tvarkinga pakuotė, o suvynioti taco ir taquito yra atviri kiekviename gale.
