Katharine Hepburn meilė šokoladui buvo gerai užfiksuota. Taip buvo jos 26 metų meilės romanas su dažnu kareiviu Spenceriu Tracy, kuris, žinoma, buvo vedęs, kol mirė 1967 m. ) su lankytojais prie arbatos, Hepburn tylėjo apie savo santykius su Tracy, kol jo žmona taip pat mirė 1983 m.
Garsusis „Hepburn“ pyrago receptas iš pradžių buvo suplanuotas po jos mirties 2003 m., Kai sena kaimynė parašė „ The New York Times“ . Nuo to laiko tai tapo ne kartą virusine sensacija vieno apžvalgininko dėka, kuris kaltino rudas moteris dėl santuokos nutraukimo - žinoma, su humoro brūkšniu.
"Tai yra mano perėjimo prie pyrago receptas jau 30 metų, net nuėjus į kepimo mokyklą!" Sydne Newberry rašė prieš dvejus metus. "Aš sutinku, kad naudojant geriausią įmanomą kakavą yra skirtumų. Šiomis dienomis aš naudojuosi" Callebaut ". Dešimtajame dešimtmetyje pažįstamas Vokietijoje, kuriam atsivežiau keletą pyragų ir laikė save puikiu virėju, paprašė recepto. bet niekada negalėjo priversti jo dirbti. Ji vis klausinėjo manęs, ką daro neteisingai. Aš niekada nesugebėjau išspręsti jos problemos. Galiausiai ji persikėlė į JAV ir pavogė mano vyrą! "
Iki šios dienos recenzija išlieka „ Times“ komandos mėgstamiausia. Ir visai neseniai „ The Cut“, kuris „Newberry“ žodžius pavadino „visų laikų geriausiu komentaru apie receptą“, susekė visą istoriją. Matyt, kita moteris - „spalvinga italė, kuri labai didžiavosi savo gaminimu ir buvo tikras maisto snobas „negalėjo teisingai surasti Hepburn recepto, ir, kaip leidiniui pasakojo Newberry, „ ji teigė, kad aš sąmoningai palikau ką nors iš recepto. “Po kelerių metų moteris, neseniai išsiskyrusi, atvyko į aplankė Newberry ir užmezgė ryšį su vyru, dėl kurio santuoka pasibaigė.
Dabar laimingai susituokusi Newberry vis dar nežino, kas nutiko dėl jos pažįstamos kepimo, tačiau, remdamasis savo paties Hepburn problemomis neištikimybe, pasakė: „Negaliu to galvoti negalvodamas apie tą mažą ironijos vingį“.
Taigi, ar Hepburno pyrago pyrago recepte yra kažkas ypač nepageidaujamo, ar tai tik sutapimas? Aš nusprendžiau tai išbandyti ir pamatyti pats - net jei labiau tikėtina, kad daugiau nei 30 metų Hepburn draugė ir virėja Norah Moore buvo ta, kuri plakė šokoladinį patiekalą.
Prisimindama Katharine Hepburn, Ann Nyberg rašė, kad Moore visada buvo tikra, kad turi juos po ranka savo alkanam darbdaviui. Tai nereiškia, kad senoji Holivudo piktograma negalėjo virti. Matyt, ji buvo rimta namų šeimininkė ir dažnai gamino maistą pati, nes matydavosi eidama valgyti kaip pinigų švaistymas.
Panašiai kuklus, aš anksčiau tik prieš tai naudojau „Hershey“ ar parduotuvių prekės ženklo kakavos miltelius. Tačiau, remdamasi „Newberry“ pasiūlymu, kad tai daro įtaką, aš pasigardžiau profesionalios kepyklos kokybės „Valrhona“ (14 USD, surlatable.com).
Tai saugu lažintis, kad šokolado fanatikė „Hepburn“, kurios prosenelė Anne iš Green Gables aktorė Schuyler Grant tvirtino, kad ji galėtų per savaitę numesti svarą šokolado, taip pat pasirinktų ir pagrindinį ingredientą. Nors, juokingai, žvaigždė save laikė „įprastu prekės ženklu - kaip Campbell pomidorų sriuba ar Bakerio šokoladas“, Niujorko „Mondel Chocolates“ ji vadino „geriausia pasaulyje“. (Kaip rašo „ The New York Times“, vis dar galite užsisakyti „Hepburn mix“ - šokoladinius pekano vėžlius, melasos traškučius, sviesto traškučius, apelsino žieveles, šampano triufelius ir tamsų migdolų žievę - šiandien „Mondelio“ parduotuvėje.)
„Tai, ką matote prieš jus, mano drauge, yra gyvenimo šokolado vartojimo rezultatas“, - kartą sakė Hepburn.
Kai išlydau sviesto lazdelę ir 1/2 puodelio kakavos miltelių į kreminį, tamsaus šokolado padažą, man kilo trumpalaikis jausmas, kad mano prakaituotos kelnaitės ir marškinėliai tikrai įžeis mados legendą. Man nereikėjo jaudintis: Kaip vėliau sužinojau Nybergo knygoje, Hepburn realiame gyvenime buvo daug kasdieniškesnė, nei ji buvo ekrane. Prakaitavimas buvo jos įprasta namų apranga - mergaitė po mano širdies.
Kai kakavos sviestas šiek tiek atvėso, po vieną įmaišiau į du kiaušinius su „KitchenAid“, kurį mano vaikinas padovanojo man praėjusias Kalėdas (jei tai nėra tikra meilė, aš nežinau, kas tai yra). Po to atsirado šaukštelis vanilės, po to - sausi ingredientai, 1/4 puodelio miltų, 1 puodelis susmulkintų graikinių riešutų ar pekano riešutų - aš ėjau su glazūruotais pekano riešutais iš Savanos saldainių virtuvės - ir žiupsneliu druskos, kuriuos visus sumaišiau atskirame dubuo pirmiausia.
Atkreipkite dėmesį į kuklų miltų kiekį. Tai buvo svarbiausia brangiajai Katei, kuri nekentė per daug miltų bandelėse. '' Ir neperkepkite jų! Jie turėtų būti drėgni, o ne keksiukai! '', - patarė ji savo kaimynei.
Taigi, vykdydamas tuos užsakymus, aš įpyliau tešlą į riebalais išteptą, 8x8 colių dydžio keptuvę, įstumiau ją į įkaitintą 325 laipsnių orkaitę ir atsargiai 30 minučių nustatydavau žadintuvą (apatinis diapazono galas, kurio maksimali išeitis - 35 ).
Po 33 minučių dantų krapštukas vis tiek pasirodė nestipriai, bet ne per daug, ir tai man pasakė, kad laikas juos ištraukti, atvėsinti ir supjaustyti į kvadratus.
Norėdami gauti tam tikrų atsiliepimų, aš sukūriau strypus į darbą ir pamaitinau juos savo bendradarbiams. Pasiskolinti pačią aukščiausią „Hepburn“ filmo apžvalgą vienu žodžiu: „Raves!“ Ištvermingi batonėliai buvo nepaprastai sodrūs, bet ne per saldūs, tai reiškia, kad jie puikiai derėtų su saulėgrąžomis (TV prodiuserė Joan Kramer prisiminė, kad jie mėgavosi à la mode su Hepburn per paskutinį atsisveikinimą) arba paskanino karameliniu padažu. Nepraleiskite pekano riešutų: aš gaminau vieną keptuvę be jos ir jie paprasčiausiai nebuvo tokie geri - tai kažkas iš to, kas dažniausiai renkasi saldainius, o ne riešutus.
Vis dėlto tiek, kiek mano bendradarbiai mėgavosi užkandžiais vidurdienio popietę, nė vienas iš jų nesiūlė palikti savo partnerių už mane. Taip pat neatrodė, kad jie pakankamai rūpinasi, kad kada nors pavogtų mano vaikiną.
Kalbant apie mano vaikiną ir mane? Mes abu juos suvalgėme, bet sutarėme, kad vis tiek teikiame pirmenybę dėžiniam mišiniui (atsiprašau, Kate!) - nėra nieko verta kelti pavojų mūsų santykiams.
Verdiktas: galbūt Newberry kepsninės bėda buvo tik didesnės problemos simptomas.
Norėdami gauti išsamų receptą, „Newberry“ imasi „Hepburn“ pyragaičių, apsilankykite NPR.
(h / t pjūvis)
