Kaip auklėti briedžių mėsą

Minkykite briedžių mėsą

Savo briedžių mėsą galite suminkštinti naudodamiesi paprastais maisto gaminimo būdais. Rinkoje yra komercinių mėsos minkštiklių. Kai kurie jų yra indo, kuris skaido mėsos pluoštus, pavidalu, kiti - vaisių ekstraktais, kurie chemiškai transformuoja mėsos audinius. Patikimas net sunkiausių gabalų švelninimo būdas apima virimo procesą, o tam reikia tik šiek tiek laiko ir kantrybės.

Reikalingi dalykai

Didelė keptuvė
Lėta viryklė arba keptuvė

Mėsos termometras
Kramtymo įrankis

Paruoškite savo briedžio kepsnį arba kepsnį kaip ir bet kurį kitą mėsos gabalą. Jei užšaldytas, atšildykite šaldytuve mažiausiai 24 valandas. Didesniam kepsniui gali prireikti daugiau laiko.

Įkaitinkite orkaitę iki 200 laipsnių temperatūros. Jei naudojate lėto virimo ar virimo indą, įjunkite.

Įkaitinkite keptuvę. Tam geriau tinka ketaus, tačiau tinkama nerūdijančio plieno keptuvė. Norite gana karšto. Geras testas - paimti kelis lašus vandens ir su juo trenkti į keptuvę. Jei tuoj karščiuoja, būna pakankamai karšta.

Mėsa druska ir pipirais supjaustykite ją į karštą keptuvę. Mėsą norite apieškoti, efektyviai sugaudami sultis, kad kitos virimo metu jos neištekėtų. Apkepkite vieną pusę vieną ar dvi minutes arba tol, kol mėsa taps ruda, tada apverskite ir pašildykite kitą pusę. Jums nereikia juoduoti, viskas, ko reikia, kad būtų šiek tiek šilumos.

Įdėkite mėsą į kepimo skardą ar lėtą viryklę. Jei norite, šiuo metu galite pridėti bulvių, svogūnų, morkų ar kitų troškinamų daržovių.

Supilkite tik tiek vandens, kad apsemtų keptuvės dugną. Jūs nenorite, kad mėsa joje maudytųsi. Tačiau jūs naudosite šį skystį virimui, taigi jums šiek tiek reikės. Čia taip pat galite naudoti daržovių ar mėsos sultinį.

Įdėkite kepimo skardą į orkaitę ir kepkite bent 60 minučių, prieš patikrindami. Akivaizdu, kad kepsnys bus paruoštas mažiau laiko nei visas kepsnys, taigi laikas priklausys nuo jūsų mėsos dydžio ir supjaustymo.

Kiti žmonės skaito

Kaip paruošti kepsnius prieš kepant keptuvėje
Kas yra mėsos minkštiklio pakaitalas?

Kepimo metu retkarčiais paskaninkite kepsnį. Po valandos iš vandens ar sultinio, kurį pridėjote kartu su mėsa ir daržovėmis, turėtų būti puikus virimo skystis.

Išmatuokite vidinę mėsos temperatūrą. Lėtas virimas yra būtent toks - tai užtruks šiek tiek laiko, todėl kas 15 minučių nekiškite termometro į kepsnį, kad nustatytumėte jo temperatūrą. Visa tai lemia tiek karštis iš jūsų orkaitės, tiek sultys iš jūsų kepsnio. Norite, kad vidinė temperatūra būtų 110 laipsnių F. Kai ji pasiekia 110, įjunkite orkaitę iki 450 arba 500 laipsnių ir kepkite dar 10–15 minučių arba tol, kol temperatūra pasieks saugią 130 laipsnių F. Tai darydami, jūs „ Ant mėsos iškepsite gražią plutą.