Maldami, paspauskite žemyn ir sukamaisiais judesiais, kad maistas susmulkėtų.
Iš vulkaninių uolienų iškalti meksikietiški skiedinių ir pestų rinkiniai, ištvermingi iš kartos į kartą, perduodami iš kartos į kartą. Pirkdami naują molcajete, turite paruošti ją naudojimui, pašalindami birias paviršiaus dulkes ir šiukšles. Laikui bėgant, prieskoniai ir daržovės, kuriuos susmulkinate dubenyje, prideda turtingo jūsų namų gvajamoles ir salsos skonio.
Reikalingi dalykai
- Didelis puodas
- Nevirti ryžiai
- Vielinis šepetys
- Švieži česnakai
- Kmynai
- Druska
Apie valandą pamirkykite molcajete puode, pripildytame šilto vandens, kad pašalintumėte dulkes ir šiukšles iš šiurkštaus vulkaninės uolienos paviršiaus.
Išimkite molcajete iš puodo ir įmeskite saują nevirtų ryžių.
Ryžius dubenyje sumalkite kartu su tejolete - pestle - iki smulkių miltelių. Nuimkite miltelius ir pakartokite šį veiksmą, kol milteliai išliks balti, o ne taps pilki. Jums gali tekti tai pakartoti penkis ar daugiau kartų.
Į dubenį sudėkite 4 skilteles česnako, 1 arbatinį šaukštelį kmynų ir 1 arbatinį šaukštelį druskos ir sumalkite kartu. Tai yra "prieskoniai". Česnakai prideda aliejaus, kad išlygintų dubenėlio vidų ir būtų paruošti jūsų pirmajai salsos ar gvakamolio partijai.
Iš dubenėlio išplautus prieskonius nuplaukite švariu vandeniu. Prieš laikydami molcajete, leiskite gerai išdžiūti.
Patarimai:
- Po kiekvieno naudojimo molcajete kruopščiai nuplaukite ir nukoškite šiltu vandeniu, tačiau nenaudokite ploviklių. Akmuo gali sugerti muilą ir jame esančius kvapus, užteršdamas jūsų maistą.
- Nepirkite pigaus molcajete. Jie paprastai būna sekli ir geriausiai naudojami dekoravimui. Kai kurie iš jų sumaišomi su cementu ir užpilama grūdais į jūsų maistą, nesvarbu, ar gerai jį pagardinate, ar per ilgai jį naudojate.
