Skrudinta ėrienos koja yra toks paprastas, klasikinis patiekalas. Ėriena buvo patiekta šimtmečius per Velykas, ir tai yra elegantiškas, skanus patiekalas, lengvai maitinantis minią. Šis nesudėtingas metodas užima keletą paprastų žingsnių, o rezultatas yra viena skaniai skrudinta ėrienos koja. Žinoma, nereikia laukti iki Velykų patiekti ėriuko. Šis metodas puikiai tinka kaip lengva sekmadienio vakarienė. Šoninių patiekalų pasirinkimas yra begalinis, tačiau aš mėgstu prie savo kepsnio pridėti kūdikių skrudintų bulvių ir šparagų!
Reikalingi dalykai
- 1 (nuo 4 iki 5 svarų) ėriuko kaulai
- 8 skiltelės česnako, tarkuotos arba smulkiai supjaustytos
- Žievės 1 citrinos
- 1 šaukštas šviežio rozmarino
- 1/4 puodelio alyvuogių aliejaus
- Druska ir pipirai pabarstyti
- Kepimo keptuvė su skrudinimo stovu
- Aliuminio folija
- Mėsos termometras
1 veiksmas: išimkite ėriuką iš šaldytuvo
Išimkite ėriuką iš šaldytuvo ir prieš kepdami leiskite valandą sėdėti kambario temperatūroje.
2 žingsnis: pašildykite orkaitę ir paruoškite ėrieną
Įkaitinkite orkaitę iki 400 laipsnių F. Į apatinį krosnies trečdalį įdėkite orkaitės stovą. Padėkite ėrieną ant pjaustymo lentos ir, naudodami aštrų virėjo peilį, padarykite 1 colio įpjovas visoje ėriuko dalyje. Padarius šias išpjovas, prieskoniai leis patekti į ėriuką. Kitas, avieną dosniai pabarstykite druska ir pipirais.
3 žingsnis: Pagardinkite ėrieną
Dubenyje sumaišykite česnaką, citrinos žievelę ir rozmariną. Įdėkite ėriuką į savo kepimo skardą ir viską gerai įtrinkite alyvuogių aliejumi. Patrinkite prieskonių mišinį ant ėriuko ir įsitikinkite, kad dalis prieskonių pateko į jūsų padarytus plyšius.
Patarimas
Jei norėtumėte skrudinti bulves ar kitas daržoves, įpilkite jų į kepimo keptuvės dugną. Uždėkite ėriuko koją ant daržovių viršaus - tai leis ėriuko sultims lašėti žemyn ir sukurs skanų skonį!
4 žingsnis: skrudinkite ėriuką
Įdėkite ėriuką į orkaitę ir kepkite 1 1/2 - 2 valandas. Arba kol ėriukas bus paruoštas pagal jūsų norimą skanumą. Jei mėsa paruduoja per greitai, ėriuką uždenkite folija. Aš linkęs dengti savo kasyklas po pirmųjų 45 minučių virimo.
Patarimas
Jei norite reto ėriuko kepsnio, kepsite ėriuką 1 valandą ir 15 minučių arba tol, kol vidinė temperatūra pasieks 125 laipsnius F. Vidutiniškai reto kepsnio kepkite 1 1/2 valandos arba tol, kol vidinė temperatūra pasieks 130–135 laipsnius. F. Vidutiniškai ar gerai paruoštam kepsniui kepti 2 valandas arba tol, kol vidinė temperatūra pasieks 135–155 laipsnius F.
5 žingsnis: leiskite ėriukui pailsėti
Kai aviena iškeps iki norimo banalumo, išimkite ją iš orkaitės ir uždenkite folija. Prieš pjaustydami ėriuką leiskite pailsėti 15 minučių.
Įspėjimas
Negalima drožti ėriuko, neleisdama avienai pailsėti; tai leidžia sultims nusistovėti, o ėriena gali išlikti sultinga, švelni ir drėgna!
6 žingsnis: nuneškite ėriuką
Ėrį padėkite ant pjaustymo lentos ir supjaustykite griežinėliais. Tarnauti!
Patarimas
Ėriena yra tikrai skani, kai patiekiama su mėtų padažais, pavyzdžiui, su mėtų pesto ar maltu graikišku jogurtu. Ėriena taip pat puikiai tinka su padažu panašiais padažais ir netgi pikantišku šokolado padažu!
