Jūs pastebėsite, kad konservavimas (slėgio ir vandens vonios metodas) keičia perdirbto maisto tekstūrą. Kurdami marinuotą maistą, tai gali nuvilti, ypač jei mėgstate gerą patiekalą. Jalapenos ir kiti pipirai perdirbant įgauna visišką grybą, kuris yra gana nepatrauklus. Marinuoti paprikas šaldytuve galite saugiai, naudodamiesi keliais išbandytais ir tikrais metodais. Paprikos išlaikys šilumą ir traškumą bei maloniai papildys kasdienius patiekalus.
Reikalingi dalykai
- 1 lb šviežių jalapeno pipirų
- 2-1 / 2 puodeliai vandens
- 3 puodeliai acto
- 3 šaukštai. cukraus
- 4 šaukštai. druska
- 2 lauro lapai
- 2 šaukštai. visos kalendros sėklos
- 2 šaukštai. juodieji pipirai
- 4 česnako skiltelės
- 1/4 šaukštelio. ciberžolė
- Krapų galvutės (pasirinktinai)
- Ilgai tvarkomas šaukštas
- Sandėliavimo indai
- Didelis sriubos ar atsargų puodas
- Aštrus peilis
- Pjaustymo lentelė
- Ne latekso pirštinės (pasirinktinai)
1 žingsnis
Nuplaukite jalapeno šaltu vandeniu ir leiskite jiems nudžiūti ant pjaustymo lentos.
2 žingsnis
Supilkite 2-1 / 2 puodelius vandens, 3 puodelius acto, 3 šaukštus. cukraus ir 4 šaukštai. druskos į sriubą ar atsargų puodą. Užvirkite ant vidutinės ugnies ir virkite, kol cukrus ir druska visiškai ištirps. Sumažinkite šilumą iki vidutinės ir pridėkite 2 lauro lapus, 2 šaukštus. visos kalendros sėklos, 2 šaukštai. juodųjų pipirų grūdelių ir 1/4 šaukštelio. ciberžolė. Česnaką susmulkinkite į mažus gabaliukus ir sudėkite į puodą. Leiskite tai troškinti penkias minutes.
3 žingsnis
Paprikas palikite sveikas ir tris-keturis kartus perverkite jų šonus arba supjaustykite paprikas į 1/8 storio dalis. Įdėkite jalapenos į laikymo indus ir palikite maždaug 1/2 vietos galvos.
4 žingsnis
Supilkite karštą skystį į stiklainius, kuriuose yra „jalapenos“, užsukite ant jų dangčių ir leiskite stiklainiams atvėsti prieš dedami į šaldytuvą. Prieš naudodami leiskite jalapeno marinatui bent savaitę. Marinuoti agurkai bus stipresni, tuo ilgiau sėdės „jalapenos“.
