Kaip gaminti raudoną vyną iš šviežių vynuogių

Kaip gaminti raudoną vyną iš šviežių vynuogių. Žmonės visą gyvenimą praleidžia tobulindami vyno gamybos mokslą. Čia yra pagrindinių susijusių veiksmų apžvalga. Šiai procedūrai reikalingą įrangą ir medžiagas galima išsinuomoti arba nusipirkti vyno gamybos prekių parduotuvėje.

Reikalingi dalykai

granuliuotas cukrus (sacharozė) arba kukurūzų cukrus (dekstrozė)
vyno mielės
apdailos medžiagos medžiagos
sifono žarnos
fermentacijos spynos
hidrometras
rūgščių tikrinimo rinkiniai
plastikinis kibiras maišymui
stikliniai galonų indai ar statinės fermentavimui
vinifera raudonosios vynuogės
sulfitiniai kristalai
vynuogių smulkintuvai
vynuogių presas

Fermentacijos spynos
Medžiagos iš apdailos medžiagų
Vynuogių trupintuvai
Vynuogių spauda
Sulfitiniai kristalai
Hidrometras
Sifono žarnos
Granuliuotas cukrus (sacharozė) arba Kukurūzų cukrus (dekstrozė)
Vinifera raudonosios vynuogės
Vyno mielės
Stikliniai galonų indai ar statinės fermentavimui
Rūgščių tikrinimo rinkiniai
Plastikinis kaušas maišymui

Prieš fermentaciją

Susmulkinkite vynuoges į pirminį fermentorių. Užpildykite fermentorių tik 2/3.

Pašalinkite iki 80 procentų stiebų.

Į fermentorių įpilkite sulfitinių kristalų. Naudokite apie .1 g sulfito miltelių litre arba 1 camden tabletę 10 litrų. Ištirpinkite 1 puodelyje šilto vandens ir mediniu arba plastikiniu šaukštu išmaišykite į fermentorių.

Įmaišę sulfitą, 2 valandas padėkite susmulkintoms vynuogėms arba misai.

Patikrinkite „Brix“ (cukraus kiekio matas) sultis. Priklausomai nuo veislės, ji turėtų būti apie 22–24 laipsnius. (Žr. „Kaip stebėti vyno misos fermentaciją“ Brikso “).

Jei Brikso temperatūra yra žemesnė nei 21 laipsnis, į sultis įpilkite cukraus.

Patikrinkite ir sureguliuokite sulčių rūgštingumą, naudodami rūgščių nustatymo rinkinį, kurį rasite vyno gamybos parduotuvėje. Rūgšties kiekis turėtų būti apie 5, 5–6, 5 g / l.

Kiti žmonės skaito

Kaip pasigaminti paprastą naminį raudonųjų vynuogių vyną
Kaip gaminti vyną naudojant šviežias Concord vynuoges

Patikrinkite misos temperatūrą ir, jei reikia, sureguliuokite. Temperatūra turėtų būti nuo 70 iki 75 laipsnių F (21–23 laipsnių C). Pakelkite temperatūrą, pastatydami šildymo pagalvėlę po fermentu arba uždėdami šildymo diržą. Vienas iš būdų sumažinti temperatūrą yra sunkų daiktą sudėti į didelį šaldymo maišą. Į maišą įpilkite ledo, tvirtai suriškite maišą ir nuleiskite į fermentorių. Stebėkite temperatūros pokyčius ir, pasiekus tinkamą temperatūrą, nuimkite šildymo ar aušinimo elementą.

Kai bus pasiektas tinkamas Brix, rūgšties lygis ir temperatūra, ištirpinkite 1 gramą mielių granulių 1 puodelyje šilto vandens už kiekvieną 3, 8 litro misos. Mielių tirpalą palikite 10 minučių sustingti, tada įpilkite į fermentorių.

Uždenkite fermentorių sūrio šluoste.

Fermentacija

Patikrinkite po 24 valandų. Pūsleliai ir girgždantis garsas rodo, kad vyksta fermentacija. Kai vyksta fermentacija, temperatūra kils, o tai yra priimtina.

Maišykite du kartus per dieną, kad "dangtelis" būtų šlapias. Dangtelis yra viršutinis sėklų ir vynuogių odelių sluoksnis.

Kasdien tikrinkite „Brix“. Vidutinis Brikso kritimas turėtų būti apie 2 laipsnius.

Kai dangtelis nustoja stumti į viršų arba kai Brikso temperatūra yra apie 0 laipsnių, įspauskite vyną į galonų stiklainius ir pritvirtinkite fermentacijos užraktą. Išsaugokite dangtelio medžiagą (minkštimą), kad galėtumėte papildyti po pradinio stelažo.

Kai nuosėdos iškrenta, sukaupkite ir papildykite minkštimu. Įpilkite sulfito. (Žr. „Kaip supakuoti vyną“ susijusiose eHows knygose.)

Įpilkite baudą iš karto po lentynos arba vėliau, kai vynas yra skaidrus. (Žr. „Kaip pridėti vyno apdailos medžiagą“ susijusiose el. Žinynuose.)

Iškritus nuosėdoms, surinkite ir įpilkite sulfitinių kristalų. Jei reikia, išmeskite nuosėdas.

Atitinkamą laiko tarpą, atsižvelgiant į veislę.

Butelis. (Norėdami gauti daugiau informacijos, skaitykite „Kaip išpilstyti vyną“).

Priklausomai nuo veislės, buteliuko amžius tam tikrą laiką.

Patarimai:

Norėdami gauti daugiau informacijos ir variantų, kreipkitės į susijusias svetaines arba kreipkitės į vyno daryklų pardavėjus.
Po stelažo pridėkite per daug sulfito. Per didelis sulfito kiekis gali pakenkti vynui. Paklauskite reikalingų sumų vyndarystėje.