Norėdami, kad naminės spurgos išliktų šviežios, laikykite jas popieriniuose maišuose ar pyrago dėžutėse.
Pradžia iki pabaigos: Iki 5 valandų Porcijos: 12 Sunkumas: Vidutinis
Įsivaizduokite, kad po ilgos ir sunkios dienos įkąsite į šiltą, glazūruotą spurgą. Užuot turėję stovėti eilėje ir laukti, kol vietiniame Krispy Kreme užsidegs „ Hot Now“ ženklas, jūs mėgaujatės tiesiog namuose pagaminta spurga su mėgstamu gėrimu. Originalias glazūruotas spurgas iš tikrųjų nesunku atkurti namuose naudojant pagrindinį mielių receptą. Nesvarbu, ar netoliese yra ikonų parduotuvė, dabar bet kada galite mėgautis šviežiomis, karštomis spurgomis.
Šis receptas pritaikytas pagal klasikinės glazūruotos spurgos, kurias pateikė Lara Ferroni, skirtą „ Epicurious“, receptą .
Ingridientai
Spurgos
- 1 puodelio nenugriebto pieno
- 1 pakuotė aktyvių sausų mielių (apie 1 šaukštas)
- 2 ½ puodelio universalių miltų
- 1 kiaušinis plius 1 trynys
- 1 šaukštelio vanilės ekstrakto
- ¼ šaukštelio muskato riešuto
- 2 ½ šaukšto smulkaus cukraus
- 3 šaukštai sviesto, suminkštinti
- ½ šaukštelio druskos
- Dygminų aliejus
Cukraus glazūra
- 1 ¼ puodelio miltelinio cukraus, išsijotas
- 1 šaukštas ištirpinto sviesto
- 1 šaukštas nenugriebto pieno
- 3 šaukštai vandens
- ¼ šaukštelio vanilės ekstrakto
Tešlos gaminimo instrukcijos
Pieną mikrobangų krosnelėje pašildykite 1 minutę arba kol pienas pašildomas iki 100 laipsnių Fahrenheito. Mieles įmaišykite į pieną, kad ištirptų. Įpilkite į 1 puodelį miltų, gerai išmaišydami, kad sudėtumėte ingredientus. Dubenį uždenkite šiltu drėgnu skudurėliu ir leiskite pailsėti 30 minučių, kol tešla padidės dvigubai.
Leiskite miltų mišiniui pailsėti ; kitame dubenyje muškite kiaušinį ir trynį. Įpilkite vanilės, muskato riešuto, cukraus, sviesto ir druskos, gerai maišydami, kol sumaišysite. Kiaušinių mišinį supilkite į pailsėjusį miltų ir mielių mišinį. Gerai sumaišykite, kad ingredientai būtų sujungti.
Įmaišykite į likusius miltus, ¼ puodelio vienu metu, maišydami, kad miltai būtų įtraukti į mišinį. Tešla bus gana lipni. Kai tešla pradeda kietėti ir trauktis nuo dubenėlio šonų, išverskite ją ant miltais pabarstyto paviršiaus ir lengvai minkykite, pridėdami daugiau miltų, jei reikia.
Minkykite 2 minutes, kol tešla bus lygi ir šiek tiek elastinga.
Tešlą sudėkite į pateptą dubenį ir uždenkite šiltu, drėgnu skudurėliu. Vieną valandą leiskite jam pailsėti šiltoje vietoje, kol jo dydis padidės dvigubai.
Kai tešla pakils, dubenį uždenkite plastikine plėvele ir padėkite į šaldytuvą bent valandai atvėsti, kad būtų lengviau iškočioti.
Iškirpti spurgas
Švelniai išplakite sausainių lakštą su miltais.
Tešlą iškočiokite iki pusės colio storio ant lengvai miltais pabarstyto paviršiaus. Iškirpkite spurgas naudodami 3 colių sausainių pjaustyklę . Norėdami sukurti vidurinę skylę, naudokite 1 colio pjaustytuvą. Įdėkite supjaustytas spurgas ant sausainių lakšto ir tęskite tuo pačiu būdu, kol bus sunaudota visa tešla. Galite palikti „skylutes“ kepti ar minkyti kartu ir susukti, kad iškirptumėte papildomą spurgą.
Uždenkite spurgas lengvai miltais pabarstytu skudurėliu ir leiskite pakilti arba įrodykite, kol jos padidės dvigubai, maždaug 30 minučių.
Norėdami kepti spurgas, naudokite sunkią dugną arba gilią trintuvą, užpildytą mažiausiai 3 coliais aliejaus. Norint gauti geriausius rezultatus, aliejaus temperatūra turėtų būti nuo 360 iki 365 laipsnių pagal Farenheitą.
Dėkite dalis į dalis ir įdėkite spurgas į aliejų, palikdami virti dvi minutes iš abiejų pusių, kol jos taps aukso rudos spalvos. Perkelkite spurgas į vielinį stelažą, kad prieš įstiklinimą atvėstų.
Stiklinės spurgos
Į vidutinio dydžio dubenį išsijokite cukraus pudrą . Mažame dubenyje sumaišykite sviestą, pieną ir vandenį. Lėtai supilkite skystį į cukraus pudrą, po truputį maišydami, kad susimaišytų. Jei glazūra yra per stora, įpilkite papildomo pieno, kad ją sumaltų.
Padėkite glazūrą ant plokštelės ir lašinkite spurgas į ją. Taip pat šaukštu lašinkite glazūrą ant spurgų.
Prieš puošdami leiskite spurgai šiek tiek atvėsti .
Patarimai ir gudrybės
- 20 sekundžių pašildykite drėgnu skudurėliu mikrobangų krosnelėje ir naudokite tešlai uždengti.
- Jei neturite standartinių sausainių pjaustytuvų, naudokite stiklinius indus: spurgos iškirpimui naudokite pinti taurę, o spurgos skylę - šaudymui.
- Tapkite kūrybingi ir naudokite kitas figūras, kad iškirptumėte tešlą, pavyzdžiui, 3 colių pločio žvaigždės pjaustytuvą ir 1 colio pločio žvaigždutę, skirtą vidurinei skylutei.
- „Epicurious“ pataria, kad spurgas galima pasigaminti iš anksto ir jas užšaldyti vėlesniam naudojimui. Išpjaustę tešlą į žiedus (arba formas) ir leidę jiems iškilti, spurgas į šaldiklį sudėkite į vieną sluoksnį ir leiskite jiems užšalti, kol taps vientisa, maždaug 4 valandas. Įdėkite spurgas į plastikinį šaldytuve saugų maišelį ir įdėkite maišelį į šaldiklį. Prieš kepdami spurgas, jas visiškai atitirpinkite.
